Dans le quartier du Marais, à deux pas de l’Hôtel de Ville, Benoit occupe une place particulière dans le paysage gastronomique parisien. Ouvert en 1912, ce restaurant est aujourd’hui l’un des derniers véritables bistrots parisiens à avoir conservé son esprit d’origine, tout en s’inscrivant dans la haute gastronomie française.
Un bistrot de la Maison Ducasse vieux de plus de 100 ans
L’histoire de la maison commence au début du XXe siècle lorsque Benoît Matray ouvre son établissement rue Saint-Martin. L’adresse se fait rapidement connaître pour sa cuisine généreuse et traditionnelle, dans la plus pure tradition des bistrots parisiens. Au fil des décennies, Benoit devient une table incontournable du centre de Paris, réputée pour ses plats classiques et son atmosphère chaleureuse.
En 2005, le restaurant rejoint le groupe du chef multi-étoilé Alain Ducasse, qui décide de préserver l’âme du lieu tout en lui apportant une nouvelle dimension gastronomique. Quelques années plus tard, l’établissement décroche une étoile au guide Michelin qu’il gardera jusqu’à 2025, confirmant sa place parmi les grandes tables de la capitale.
Une fois les portes du restaurant passées, banquettes rouges, miroirs anciens, boiseries et luminaires rétro composent une salle qui semble presque figée dans le temps. Chaque détail rappelle l’âge d’or des bistrots parisiens, avec ce mélange de convivialité et d’élégance qui fait tout le charme de la maison.
La carte rend hommage aux grands classiques de la cuisine française. On y retrouve des entrées emblématiques comme le pâté en croûte, la soupe gratinée à l’oignon ou encore les escargots en coquille. Pour la suite, sole meunière, épaule d’agneau ou encore ris de veau comptent parmi les plats d’exception que l’on peut s’offrir à cette table, au même titre que des profiteroles, des crêpes Suzette ou un millefeuille en dessert. Les recettes sont fidèles aux traditions, mais exécutées avec la précision et l’exigence propres aux maisons Ducasse.
Aujourd’hui encore, Benoit reste une adresse à part dans la capitale. À la fois bistrot historique et restaurant gastronomique, ce spot propose une expérience qui évoque autant la gastronomie parisienne d’autrefois que la cuisine française contemporaine.
📍Benoît – 20, rue Saint-Martin, 75004
📆 Ouvert tous les jours de 12h à 14h et de 19h à 22h