Au 36 rue de l’Université, une nouvelle adresse attire déjà l’attention des amateurs de belles tables. L’Arrêt by The Grey a ouvert ses portes à l’emplacement de l’ancien café L’Espérance, une institution de quartier bien connue des habitués. Derrière ce projet parisien, on retrouve Mashama Bailey et Johno Morisano, duo à l’origine du restaurant The Grey à Savannah, régulièrement cité parmi les tables les plus influentes des États-Unis. À Paris, ils signent un lieu qui assume son héritage de bistrot tout en ouvrant une fenêtre sur la cuisine du Sud américain. On vous le fait découvrir.
Le temple de la cuisine du south américain à Paris
Client de longue date du café L’Espérance, Johno Morisano a souhaité conserver l’esprit de ce lieu convivial, en y injectant une nouvelle énergie culinaire. L’Arrêt est né de cette volonté de faire dialoguer deux cultures, sans effacer l’âme du bistrot parisien. Ainsi, plusieurs anciens éléments ont été gardés et se mêlent parfaitement au nouveau décor. Au sous-sol, un bel espace sous les voutes vient même compléter l’ensemble !
En cuisine, Mashama Bailey transpose à Paris ce qu’elle défend depuis des années à Savannah. Sa cuisine s’inspire de la Port City Southern cuisine, née dans les villes portuaires du Sud des États-Unis. Les produits et les recettes sont issus d’une cuisine populaire et généreuse, et cela se ressent dans l’assiette. Gombo, noix de pécan, aubergine, maïs, volaille ou encore bœuf font alors partie intégrante de la carte.
Le midi, L’Arrêt propose une formule abordable qui permet de découvrir le meilleur de cette cuisine. Œufs mimosa revisités, croque-monsieur maison, sandwichs généreux ou encore schnitzel de poulet : ici, on peut s’offrir une pause dej placée sous le signe du réconfort ! Le soir, la carte se déploie davantage, avec des plats emblématiques de Mashama Bailey, comme le Savannah Red Rice ou le Chicken Country Captain, cuisinés dans un esprit de partage et de convivialité. Il ne faudra pas non plus louper les mac n’ cheese ou encore le filet de cabillaud rôti, véritables points forts du menu. Et enfin, difficile de partir sans avoir goûté à la pecan pie, spécialité américaine typique, parfaite pour finir sur une note de sucré.
Ouvert du matin au soir, L’Arrêt s’inscrit déjà comme une adresse à part dans le paysage culinaire parisien. Ce bel établissement a qui plus est tapé dans l’œil du jury de La Liste, qui l’a récemment couronné parmi les « ouvertures de l’année » à Paris. En somme, c’est une raison de plus pour y aller les yeux fermés !
📍L’Arrêt by The Grey – 36, rue de l’Université, 75007
📆 Ouvert tous les jours sauf le dimanche, de 9h à 22h15