Ouvert depuis un peu plus de deux mois, Boletus est un petit trésor discret qui pourrait facilement passer inaperçu. Pourtant, ce nouveau restaurant niché au 10 rue Saulnier, dans le vibrant 9e arrondissement, mérite toute votre attention. Pour nous, il s’impose déjà comme l’un des meilleurs bistros gastronomiques du quartier.
Boletus : une atmosphère intime et conviviale
Avec sa taille réduite et sa décoration sobre mais moderne, Boletus offre une ambiance à la fois intime et conviviale. Vous pouvez même choisir de vous installer au bar pour admirer, du haut de votre tabouret, les chefs s’affairer en cuisine. Et que dire du personnel ? Accueillant et souriant, il propose un service attentionné qui témoigne d’une passion partagée pour la philosophie de l’établissement.
Le Boletus propose une carte saisonnière et innovante
On commence avec une margarita au yuzu avant d’explorer la carte. Le menu de Boletus est un véritable hommage aux produits de saison, avec une carte régulièrement renouvelée. En ce moment, les cèpes et girolles sont à l’honneur. En entrée, laissez-vous surprendre par des classiques revisités avec une touche fusion asiatique : il y a par exemple du foie gras au miso ou encore une poêlée de Saint-Jacques accompagnée d’une sauce cébette. On ne va pas vous mentir : on a redemandé du pain pour ne pas laisser une seule goutte dans l’assiette !
Des plats élégants et raffinés
Côté plats principaux, on vous propose, entre autres, un tataki de boeuf, du poulpe grillé, des gambas flambées avec du chou rave au yuzu, ou encore un magret de canard. Nous avons succombé à ce dernier. La présentation est élégante et la cuisson irréprochable. Le mariage du miel vinaigré avec les agrumes et les figues rôties a conquis nos papilles.
Une touche sucrée pour terminer le voyage culinaire
Pour finir en beauté, impossible de résister à la Pavlova Prunus. Ce dessert joue subtilement entre douceur sucrée et touches d’acidité et d’amertume. Un vrai régal pour terminer le « voyage culinaire, » expression utilisée par nos voisins de table et qui résume au final assez bien l’expérience.
📍Adresse: 10 rue Saulnier, 75009 Paris