De etalages van La Petite Manis laten een unieke benadering van het bakkersvak zien. Dit Frans-Indonesische café-patisserie doorbreekt de gewoontes door de klassieke kennis van bladerdeeg te combineren met ingrediënten uit Zuidoost-Azië. Haar creaties spelen in op onverwachte combinaties van texturen en kleuren.
Hartige specialiteiten en bladerdeeggebak in een nieuw jasje
De zaak legt vooral de nadruk op een assortiment hartige broodjes. Deze specialiteit is er in allerlei recepten, zodat er voor elk wat wils is. Naast de originele versie biedt de winkel een variant aan met roomkaas en knoflook, waarvan de binnenkant bijzonder romig is. Een andere variant is een hotdog omhuld met bladerdeeg en bestrooid met kaas.
Voor de lunch dient bladerdeeg ook als basis voor uitgebreide broodjes. Een daarvan is belegd met gerookte zalm, avocado, sla en jonge scheuten. Er staat ook een alternatief voor de Caesar-kip op het menu van de winkel, hoewel de voorraad in de loop van de dag vaak snel opraakt.
Pandan en mochi-donuts als toetje
De samensmelting van culinaire culturen komt volledig tot uiting in de zoete lekkernijen. De zaak wekt de nieuwsgierigheid met zijn mochi-donut, een hybride gebakje dat bestaat uit een omhulsel van mochi-deeg, een laagje klassiek donutdeeg en een hart dat rijkelijk gevuld is met crème.
Pandan, een tropische plant die veel in Indonesië wordt gebruikt, is het kenmerkende ingrediënt van deze plek. Het kleurt de binnenkant van een bijzonder zacht hartig brood felgroen, met daarop een gepocheerde crème. Dezelfde smaak geeft een nieuwe draai aan het Zwitserse brood, waarbij de perfecte bladerdeegtechniek zorgt voor een uitgesproken knapperig contrast.
Probeer het zelf maar eens!