Les vitrines de La Petite Manis dévoilent une approche singulière de la boulangerie. Ce café-pâtisserie franco-indonésien bouscule les habitudes en mariant le savoir-faire classique du feuilletage avec des ingrédients venus d’Asie du Sud-Est. Ses créations misent sur des associations de textures et de couleurs inattendues.
Spécialités salées et feuilletages revisités
L’établissement met particulièrement en avant une gamme de pains salés. Cette spécialité se décline en de nombreuses recettes pour s’adapter à différentes envies. À côté de la version originale, la boutique propose une variante garnie de cream cheese et d’ail, dont la texture intérieure se révèle particulièrement crémeuse. Une autre déclinaison prend la forme d’un hot-dog enrobé d’une pâte feuilletée parsemée de fromage.
Pour le déjeuner, la pâte feuilletée sert également de base à des sandwichs élaborés. L’un d’eux est garni de saumon fumé, d’avocat, de salade et de jeunes pousses. Une alternative au poulet-César est également au menu de la boutique, bien que les stocks s’écoulent souvent rapidement en cours de journée.
Pandan et mochi-donuts en dessert
La fusion des cultures culinaires s’exprime pleinement dans les propositions sucrées. L’enseigne attire la curiosité avec son mochi-donut, une pâtisserie hybride combinant une enveloppe de pâte à mochi, une couche de pâte à beignet classique et un cœur généreusement rempli de crème.
Le pandan, plante tropicale très utilisée en Indonésie, s’impose comme l’ingrédient signature du lieu. Il teinte d’un vert vif l’intérieur d’un pain salé particulièrement moelleux, surmonté d’une crème pochée. Cette même saveur vient parfumer une revisite du pain suisse, où la maîtrise du feuilletage offre un contraste croustillant marqué.
À vous de tester !