Tavoli apparecchiati, panche verde bottiglia, grandi specchi alle pareti e un menu profondamente radicato nella tradizione: Aux Crus de Bourgogne vanta una storia che risale al 1932. Nel cuore delle Halles, questo locale fa parte della lunga schiera di bistrot storici del quartiere.
Qui, il bœuf bourguignon è uno dei piatti di punta del locale, insieme alle grosse lumache di Borgogna, al pâté en croûte, allo châteaubriand con salsa béarnaise o ancora al pollo al vino giallo e alle spugnole. Anche i dolci seguono la stessa linea, con profiteroles, babà al rum e altri classici da brasserie.
Un’istituzione del quartiere di Montorgueil dal 1932
All’interno ritrovi il fascino e l’atmosfera di una vecchia brasserie parigina, con tavoli ben allineati, specchi imponenti e un’atmosfera davvero tradizionale. Il locale è oggi gestito dalla famiglia Dumant, che è anche alla guida di molti altri bistrot parigini. L’idea è sempre la stessa: mantenere viva una certa cultura del bistrot francese, facendo vivere il locale giorno dopo giorno.
E ovviamente, con un nome del genere, il vino occupa un posto di rilievo. La Borgogna è ampiamente rappresentata, dalle denominazioni più accessibili alle bottiglie più prestigiose, perfette per accompagnare naturalmente il bourguignon o i piatti in salsa.
Anche se le Halles hanno lasciato Parigi, Montorgueil è diventato uno dei quartieri più frequentati del centro e i vecchi bistrot hanno gradualmente lasciato il posto a locali più contemporanei. Ma Aux Crus de Bourgogne è la prova che nel cuore di Parigi ci sono ancora indirizzi gastronomici autentici!
Indirizzo: Aux Crus de Bourgogne, 3 rue Bachaumont, 75002 Parigi
Orari: tutti i giorni dalle 12:00 alle 14:30 e dalle 19:30 alle 22:30.