Tables nappées, banquettes vert bouteille, grands miroirs aux murs et carte très ancrée dans la tradition : Aux Crus de Bourgogne est riche d’une histoire qui remonte à 1932. En plein cœur des Halles, cette adresse fait partie de la longue lignée des bistrots historiques du quartier.
Ici, le bœuf bourguignon fait partie des signatures de la maison, aux côtés des gros escargots de Bourgogne, du pâté en croûte, du châteaubriand sauce béarnaise ou encore du poulet au vin jaune et aux morilles. Les desserts restent dans le même registre, avec profiteroles, baba au rhum et autres classiques de brasserie.
Une institution du quartier Montorgueil depuis 1932
À l’intérieur, on retrouve le charme et l’atmosphère d’une vieille brasserie parisienne, avec des tables bien alignées, des miroirs imposants et une ambiance vraiment traditionnelle. La maison est aujourd’hui tenue par la famille Dumant, également à la tête de plusieurs autres bistrots parisiens. L’idée reste la même : conserver une certaine culture du bistrot français tout en faisant vivre l’adresse au quotidien.
Et forcément, avec un nom pareil, le vin occupe une place importante. La Bourgogne est largement représentée, des appellations accessibles jusqu’aux bouteilles plus prestigieuses, de quoi accompagner naturellement le bourguignon ou les plats en sauce.
Si les Halles ont quitté Paris, Montorgueil est devenu l’un des secteurs les plus fréquentés du centre et les vieux bistrots ont peu à peu laissé place à des lieux plus contemporains. Mais Aux Crus de Bourgogne reste la preuve qu’il reste encore des adresses gourmandes authentiques au cœur de Paris !
Lieu : Aux Crus de Bourgogne, 3 rue Bachaumont, 75002 Paris
Horaires : tous les jours de 12h00 à 14h30 et de 19h30 à 22h30.