Et si, pour une fois, on pouvait goûter la science plutôt que simplement l’observer ? Le vendredi 2 octobre 2026, le Musée des Arts et Métiers change complètement de visage le temps d’une nuit gratuite. Piments, insectes comestibles, agrumes rares, expériences culinaires et même voyage dans les étoiles avec Thierry Marx. De 19h à minuit, chefs et scientifiques vont faire vivre les collections autrement, avec une soirée qui devrait piquer autant les papilles que la curiosité.
Une soirée où la science passe à table
Oubliez quelques heures les traditionnelles vitrines de musée. À l’occasion de la Fête de la Science, le Musée des Arts et Métiers transforme ses collections en véritable terrain d’expérimentation. Cette année, le thème « Saveurs savantes » fait se rencontrer deux univers finalement beaucoup moins éloignés qu’on pourrait le penser : la cuisine et la science.
Ici, pas question de rester simple spectateur. Tout au long de la soirée, les visiteurs pourront manipuler, tester, observer et goûter au fil des démonstrations et des rencontres. Chefs cuisiniers et scientifiques travailleront en binôme dans un étonnant « laboratoire culinaire » installé au cœur du musée.
Au programme, on cherchera par exemple à comprendre ce qui se passe réellement lorsque nos aliments rencontrent le froid. D’autres expériences se pencheront sur notre microbiote et sur la manière donc ce qu’on mange influence des milliards de micro-organismes qui vivent dans notre organisme. De quoi regarder son frigo et son assiette d’une façon très différentes lorsque vous rentrez chez vous.
Piments, insectes et citron caviar au menu
La partie qui parait la plus intéressante commence à 21h30 avec la chef mexicaine Mercedes Ahumada. Elle rejoindra les anthropologues et entomologistes pour expliquer ce qui titille nos papilles…mais aussi ce qui nous dégoûte.
Au centre de l’attention : les piments et insectes comestibles. Les discussions seront concentrées sur la manière dont nos habitudes influence ce qu’on mange, ou ce qu’on mange pas. Et pour ne pas rester uniquement dans la théorie, Chef Mercedes Ahumada aura préparé des plats qui seront dégustées durant la discussions.
Vers 22h15, on vera un changement complet de décor. Les agrumes seront, à leur tour, au centre de l’attention. Vous pourrez découvrir du cédart, du kumquat, de la bergamote ou encore du citron caviar… bien plus exotique que nos simples citrons et oranges, qui seront là bien sûr. Ces variétés font partie de la collection de l’INARE de San Guiliano, en Corse. L’idée, de cette partie de la soirée, est surtout de découvrir tous les goûts, parfums et textures qui peuvent ce cacher dans nos agrumes. Vous assisterez aussi à une description de comment ces variétés sont conservées et étudiées.
De l’assiette aux étoiles avec Thierry Marx
La soirée ne s’arrête pas à une dégustation ou à des discussions entre expert. La cuisine rencontrera l’astrophysique vers 20h30 avec une experience inattendue.
Le chef étoilée Thierry Marx, l’astrophysicien David Elbaz et la réalisatrice Geneviève Anhoury présenteront « Astronome Gastronome« . Le principe est d’utiliser des aliments de notre quotidien pour recréer des images qui ressemblent presque à des galaxies, des nébuleuses ou d’autres phénomènes cosmiques.
Mais l’idée ne s’arrête pas à faire de jolies dessins avec la nourriture. Chaque composition est un point de départ pour parler et mieux comprendre des phénomènes représentés. Marx, Elbaz et Anhoury reviendront sur cette rencontre improbable entre cuisine et astrophysique devant le public.
Un peu plus tard, le biologiste Bernard Sablonnière s’intéressera à un autre phénomène que l’on connaît sans vraiment le connaître : le goût. Nez, langue, palais, odeurs et sensations envoient des millers de signaux à notre cerveau pour lui créer ces saveurs que l’on mange.
Une soirée unique au Musée des Art et Métiers
L’expérience entière est réalisée dans un cadre qui rend cette soirée singulière. Déguster, apprendre et discuter en plein milieu des collections du Musée des Arts et Métiers : atypique.
La Nuit de la science donnera le coup d’envoi d’un week-end entier consacré à la Fête de la science. Le 3 et 4 octobre, le musée continuera les activités avec le Village de sciences, des ateliers, d’autres rencontres et de nouvelles expériences gourmandes.
Entre insectes comestibles, galaxie dans l’assiette, citron caviar et cuisines expérimentales, vous n’avez plus d’excuse pour ressortir les blouses de scientifiques.
Lieu : Musée des Arts et Métiers, 60 rue Réaumur, 75003, Paris
Date : Vendredi 2 octobre 2026, de 19h à 00h
Tarifs : Gratuit