Em Provins, o dia 11 de novembro não se resume ao Dia de São Martinho. Há já vários anos que a cidade medieval aproveita este dia para voltar a dar destaque a uma das suas especialidades mais locais: a niflette. A Festa da Niflette volta assim na quarta-feira, 11 de novembro de 2026, com um dia de atividades de acesso gratuito.
À primeira vista, a receita parece bastante simples: uma pequena base de massa folhada recheada com creme pasteleiro aromatizado com flor de laranjeira. Mas por trás deste doce esconde-se uma tradição muito mais antiga. A sua origem remonta à Idade Média e está ligada ao Dia de Todos os Santos. Segundo a tradição local, estes bolinhos teriam sido, antigamente, distribuídos aos órfãos à saída dos cemitérios. O nome deles vem da expressão latina «Ne flete», ou seja, «não chores».
A niflette vai ser a estrela de Provins durante um dia inteiro
Para a edição de 2026, Provins anuncia o regresso das oficinas, demonstrações, jogos, atividades e do mercado que agora fazem parte da festa. O acesso ao evento, bem como às atividades e oficinas, será gratuito.
Nas edições anteriores, os padeiros e pasteleiros da cidade faziam as niflettes à vista do público, enquanto as crianças podiam até pôr a mão na massa. Em 2025, o evento chegou mesmo a sair da Praça Saint-Ayoul para se estender por várias ruas do centro da cidade, com mais de uma centena de expositores. Para este ano, podemos contar com mais ou menos o mesmo programa.
Os pasteleiros de Provins continuam, por tradição, a colocar as niflettes nas montras por volta do Dia de Todos os Santos e do Dia de São Martinho. A festa permite, assim, tanto provar este pequeno doce ainda muito ligado à cidade como descobrir Provins fora dos seus grandes eventos de verão.
E para uma escapadela a partir de Paris, o pretexto é bastante fácil de encontrar: entre as muralhas, a Torre César e as ruas da cidade classificada pela UNESCO, a niflette dá-te simplesmente mais um motivo para vires em novembro.
Local: Provins, 77160 Seine-et-Marne
Horário: quarta-feira, 11 de novembro de 2026; festa, oficinas e atividades com entrada livre.