Há locais em Paris que parecem ter atravessado os séculos sem envelhecer. E este é um belo exemplo! No n.º 51 da rue Montorgueil, uma pastelaria delicia os gulosos desde 1730. Por trás das suas bonitas montras esconde-se uma história digna de um conto real. Pois antes de se estabelecer na capital, o seu fundador preparava doces para a corte de Luís XV. Ainda hoje, podes provar essas sobremesas, especialmente uma delas, que se tornou famosa em todo o mundo.
Stohrer, a pastelaria mais antiga de Paris, que surgiu na corte do rei
Tudo começa com Nicolas Stohrer, um pasteleiro que trabalhava ao serviço de Stanislas Leszczynski, antigo rei da Polónia. Quando a filha dele, Marie, casou com Luís XV em 1725, o jovem pasteleiro passou também a fazer parte da corte de França.
Alguns anos mais tarde, em 1730, Nicolas Stohrer decide seguir o seu próprio caminho. Abre então a sua loja na rue Montorgueil, em pleno centro de Paris. Sem saber, acaba de lançar as primeiras pedras de um estabelecimento que vai atravessar quase três séculos!
A história não fica por aqui. Pois por trás do nome Stohrer esconde-se também o de uma sobremesa cujo nome certamente conheces: o baba ao rum.
Segundo a lenda, tudo terá começado com um brioche que Leszczynski achou demasiado seco. Para o tornar mais fofo, o seu pasteleiro terá tido a ideia de o regar com vinho. Foi assim que teria nascido o antepassado do baba! A receita, claro, foi evoluindo ao longo dos anos, especialmente com a chegada do rum, até se tornar o bolo que conhecemos hoje.
Uma bela história gastronómica, mesmo que nem todos os historiadores concordem quanto à origem da sobremesa.
Quase 300 anos depois, ainda podes saborear lá o seu famoso baba
Hoje, a Stohrer não perdeu nada do seu encanto. No meio da agitação do bairro das Halles, a sua loja continua a atrair os transeuntes com as suas montras cheias de doces. Antes mesmo de escolheres o teu bolo, dá-te vontade de levantar os olhos. Lá dentro, as decorações pintadas e os detalhes dourados lembram o passado prestigiado da casa. A fachada e parte dessa decoração estão, aliás, protegidas como monumentos históricos.
É impossível sair daqui sem provar o famoso baba ao rum, que ainda hoje é feito na própria confeitaria. Mas quem gosta de doces tradicionais também vai adorar um «puits d’amour», uma «religiosa» à moda antiga ou qualquer outra iguaria da montra.
O que torna este sítio tão especial é, afinal, poder entrar lá como em qualquer outra pastelaria, mas dar por ti num lugar cheio de história.
Da próxima vez que estiveres a passear pelo 2.º arrondissement, faz uma paragem na rue Montorgueil e entra na Stohrer. Afinal, não é todos os dias que se pode deliciar com os mesmos doces que o avô de Luís XVI.
Local: Stohrer, 51 rue Montorgueil, 75002