Les plus fins connaisseurs de gastronomie et de culture italienne auront reconnu dans le nom de cette adresse un clin d’œil historique. En effet, Tribunali fait référence à la Via Tribunali à Naples, emblématique rue qui menait au tribunal de la ville. La voie a aujourd’hui conservé son lien avec la street food italienne : nombre de pizzerias longent la rue. Lorsque que le Tribunale de Naples était encore debout, ceux qui y travaillaient ou s’y déplaçaient mangeaient une pizza sur le pouce sur le chemin du tribunal. Un véritable hommage à Naples et sa culture culinaire historique, Tribunali respecte aussi les codes de la traditionnelle pizza napolitaine. Une pâte généreuse autour et fine en son centre, laissant la place à des délicieuses garnitures. Mais aussi et surtout sa taille XXL : les pizzas « rot’ e carrett’ » reprennent la taille des roues de chariot. Un diamètre gourmand de près de 30 centimètres !
Tribunali, LE bon plan street food italienne à Paris
Derrière cette nouvelle adresse italienne à Paris, un nom que l’on connaît bien : Gennaro Nasti, vrai napolitain et vice-champion du monde de la pizza – oui, ça existe. Le même savoir-faire qui a fait naître Bijou, régulièrement classée dans le top des meilleures pizzerias du monde, se retrouve chez Tribunali. Produits importés des 4 coins de l’Italie, même souci de qualité et amour de la pâte bien faite… en version sur le pouce ! En effet, chez Tribunali, c’est la pizza napolitaine qui est à l’honneur, mais aussi un autre monument de la street food de la Botte. Le panuozzi, sorte de sandwich hybride à tomber par terre entre la calzone et le panini, généreusement garni de charcuterie italienne.
Mais là où Tribunali frappe fort, c’est surtout sur les prix. Dans un contexte où la street food s’est démocratisée, perdant son aspect populaire pour parfois devenir élitiste, l’adresse italienne de Batignolles résiste. Trouvez-nous une pizza Margherita de 30 centimètres, abondamment garnie d’ingrédients italiens frais, pour moins de 10€ à Paris. Ou une pizza à la crème de truffe et burrata fraîche à 15€. Nous non plus, on n’a pas d’autre adresse. Lecteurs et lectrices des Batignolles, vous avez ici donc votre pizzeria de quartier incontournable. Pour nous autres, on file faire un détour par le 17ème !
Tribunali, 36 boulevard des Batignolles, 75017 Paris.