En plein cœur de Paris, il suffit de monter au dernier étage des Galeries Lafayette pour déjeuner face à l’Opéra Garnier et aux toits de la capitale. Depuis mai 2026, la terrasse du grand magasin accueille Balcon, le nouveau restaurant de Julien Sebbag. Après cinq années consacrées à la cuisine végétarienne avec Créatures, le chef change complètement de registre et remet les classiques du bistrot français au centre de la table.
Un rooftop avec vue panoramique tout en haut des Galeries Lafayette
Installé au huitième étage, Balcon fait directement face à l’Opéra Garnier. En tournant légèrement la tête, le panorama s’étend vers Montmartre, le Sacré-Cœur et la tour Eiffel. Le décor reste exceptionnel, mais la carte a pris un virage assez net. Balcon abandonne le concept entièrement végétal de son prédécesseur pour retrouver les plats familiers des brasseries parisiennes. Julien Sebbag conserve toutefois sa manière de cuisiner : des produits de saison, des assiettes pensées pour être partagées et quelques associations plus personnelles qui empêchent le menu de tomber dans la copie d’un vieux bistrot.
Les œufs mayonnaise arrivent ainsi avec de l’ail noir, tandis que les poireaux vinaigrette se parent d’estragon ou de sureau selon les versions de la carte. On retrouve également une salade de tomates anciennes et burrata, un onglet de bœuf à la sauce au poivre ou des coquillettes à la truffe et au parmesan. Côté dessert, la profiterole est retravaillée avec du chocolat et de la pistache. La sélection reste volontairement courte et doit évoluer au fil de la saison.
Bref, une carte travaillée, un lieu hautement prestigieux et une vue panoramique sur tout Paris : Balcon coche toutes les cases de l’adresse parfaite pour l’été. Rendez-vous tout en haut des Galeries Lafayette pour découvrir ce spot hors normes.
Balcon – Rooftop des Galeries Lafayette