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À faire Restos et Bars

Reconfinement : Big Mamma vous révèle la recette de ses pâtes à la truffe !

LA fameuse recette orgasmique des pâtes à la truffe de Big Mamma !

Laura Coll Laura Coll

Recette pâtes à la truffe Big Mamma

Il y a quelques jours à peine, nous vous offrions ici les recettes des meilleurs plats de Chefs de Big Mamma ainsi que de leurs desserts phares ! Face à votre indéniable engouement, là voici là voilà : la fameuse recette des pâtes à la truffe révélée par Big Mamma ! À vos fourneaux ! #Filetdebaveaucoindelabouche

Recette pâtes à la truffe Big Mamma

Ingrédients 

  •  400 g de mafaldine ou de linguine
  • 70 g de parmesan
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillère(s) à soupe d’huile de truffe
  • 1/2 échalote,
  • 1 truffe de 20 g (Oui, vous pouvez aisément en trouver sur le net) 
  • 200 g de champignons de paris
  • 3 cl de vin blanc
  • 80 g de mascarpone

Come fare : 

Pour la crème de truffes :

Faites fondre 20 g de beurre avec 2 c. à s. d’huile de truffe dans une sauteuse. Ajoutez 1/2 échalote et la moitié d’une truffe de 20 g hachées, puis 200 g de champignons de Paris émincés. Laissez revenir quelques minutes, puis déglacez avec 3 cl de vin blanc, en remuant bien avec une spatule en bois pour décoller tous les sucs. Laissez cuire à feu doux pendant 10 mn. Mixez.

La cuisson des pâtes : 

Dans une autre casserole, faites cuire 400 g de mafaldine ou de linguine à l’eau bouillante salée. Mélangez 80 g de mascarpone à la crème de truffes dans une casserole et faites chauffer doucement. Ajoutez les pâtes, 70 g de parmesan râpé et un peu d’eau de cuisson, si besoin. Servez et râpez le reste de la truffe au-dessus des assiettes.

Images à la Une : ©Bigmammagroup – Montage photo ©Paris Secret

Page Instagram Bigmammagroup