Après vous avoir offert les recettes des meilleurs plats de Chefs de Big Mamma ainsi que les secrets de leurs desserts phares, face à votre indéniable engouement, là voici là voilà : la fameuse recette des pâtes à la truffe révélée par Big Mamma ! À vos fourneaux !
Ingrédients
- 400 g de mafaldine ou de linguine
- 70 g de parmesan
- 20 g de beurre
- 2 cuillère(s) à soupe d’huile de truffe
- 1/2 échalote,
- 1 truffe de 20 g (Oui, vous pouvez aisément en trouver sur le net)
- 200 g de champignons de paris
- 3 cl de vin blanc
- 80 g de mascarpone
Come fare :
Pour la crème de truffes :
Faites fondre 20 g de beurre avec 2 c. à s. d’huile de truffe dans une sauteuse. Ajoutez 1/2 échalote et la moitié d’une truffe de 20 g hachées, puis 200 g de champignons de Paris émincés. Laissez revenir quelques minutes, puis déglacez avec 3 cl de vin blanc, en remuant bien avec une spatule en bois pour décoller tous les sucs. Laissez cuire à feu doux pendant 10 mn. Mixez.
La cuisson des pâtes :
Dans une autre casserole, faites cuire 400 g de mafaldine ou de linguine à l’eau bouillante salée. Mélangez 80 g de mascarpone à la crème de truffes dans une casserole et faites chauffer doucement. Ajoutez les pâtes, 70 g de parmesan râpé et un peu d’eau de cuisson, si besoin. Servez et râpez le reste de la truffe au-dessus des assiettes.
Images à la Une : © Bigmammagroup – Montage photo ©Paris Secret