A dois passos de Paris, este restaurante é certamente um dos melhores locais para saborear o melhor da cozinha japonesa. Situado numa rua tranquila, a poucos minutos do metro, este restaurante construiu a sua reputação com base na sua cozinha, que agrada tanto aos amantes de sushi como àqueles que querem descobrir uma outra faceta da gastronomia japonesa.
O melhor sushi da região está em Neuilly
Em termos de decoração, a sala de jantar combina sobriedade e aconchego, com materiais escolhidos pela sua qualidade e uma paleta de cores que valoriza os pratos. As mesas são suficientemente afastadas para preservar uma certa intimidade, sem deixar de ser convivial.
No Yushin, a principal razão para vir é provar o melhor sushi da capital. Ao balcão ou à mesa, os clássicos têm lugar de destaque, trabalhados com notável precisão, mas o chefe também gosta de jogar com texturas e influências. Há criações que revisitam pratos japoneses emblemáticos, ao mesmo tempo que incorporam produtos franceses da época.
Entre os pratos que se destacam, algumas entradas mostram uma mestria de contrastes: tempura leve com sabores fortes, tártaros que combinam a doçura com um toque picante. Os pratos de sushi são mais do que simples conjuntos de peixe e arroz, são concebidos para oferecer um equilíbrio subtil entre os produtos locais e o saber-fazer japonês. Atum, cauda amarela, dourada ou enguia, os peixes mais finos e saborosos ocupam um lugar de destaque. Estes pratos são acompanhados por condimentos caseiros que sublinham a delicadeza dos produtos.
As sobremesas reflectem a mesma abordagem: gelado ou mochi, matcha ou yuzu são combinados com texturas contemporâneas, longe do final demasiado doce de uma refeição. O menu de bebidas também se destaca, com uma seleção de sakés, chás raros e uma série de harmonizações de vinho e comida concebidas para complementar cada prato. Em suma, um local a descobrir se quiser sair do circuito tradicional do sushi!
📍Yushin – 77, rue Chauveau, Neuilly-sur-Seine