Em pleno coração de Paris, basta subir ao último andar das Galeries Lafayette para almoçar com vista para a Ópera Garnier e para os telhados da capital. Desde maio de 2026, a esplanada da loja acolhe o Balcon, o novo restaurante do Julien Sebbag. Depois de cinco anos dedicados à cozinha vegetariana com o Créatures, o chef muda completamente de rumo e volta a colocar os clássicos do bistrô francês no centro da mesa.
Um terraço com vista panorâmica no topo das Galeries Lafayette
Situado no oitavo andar, o Balcon fica mesmo em frente à Ópera Garnier. Basta virar ligeiramente a cabeça para que a vista se estenda até Montmartre, ao Sagrado Coração e à Torre Eiffel. A decoração continua a ser excecional, mas o menu deu uma virada bastante acentuada. O Balcon abandona o conceito totalmente vegetal do seu antecessor para voltar aos pratos familiares das brasseries parisienses. O Julien Sebbag mantém, no entanto, a sua maneira de cozinhar: produtos da época, pratos pensados para serem partilhados e algumas combinações mais pessoais que impedem que o menu se torne uma cópia de um velho bistrô.
Os ovos com maionese chegam assim com alho preto, enquanto os alhos-porros com vinagrete são temperados com estragão ou sabugueiro, dependendo das versões do menu. Encontras também uma salada de tomates antigos e burrata, um filé de vaca com molho de pimenta ou coquillettes com trufas e parmesão. Quanto às sobremesas, o profiterole é reinventado com chocolate e pistácio. A seleção é propositadamente reduzida e vai mudar ao longo da estação.
Resumindo, um menu bem elaborado, um local de grande prestígio e uma vista panorâmica sobre toda a cidade de Paris: o Balcon preenche todos os requisitos para ser o local perfeito para o verão. Encontramo-nos no topo das Galeries Lafayette para descobrir este sítio extraordinário.
Balcon – Terraço das Galeries Lafayette