E se o prazer de ir ao restaurante ganhasse uma dimensão totalmente diferente com uma harmonização de pratos e vinhos perfeitamente dominada? É essa a promessa deste restaurante parisiense, que não podemos deixar de recomendar aos amantes de vinho. Aqui, encontras nada menos que 110 referências a copo e cerca de 2 000 vinhos no total, dos quais 200 provenientes dos melhores terroirs internacionais, com opções para todos os bolsos. Uma abordagem que valeu a este restaurante o prémio Best of Award of Excellence 2025, atribuído pela revista americana Wine Spectator, referência mundial em matéria de cultura do vinho. Segue-nos, vamos levar-te ao coração do 110 de Taillevent…
Uma das melhores experiências enológicas e bistronómicas de Paris
Situado na rue du Faubourg Saint-Honoré, a dois passos dos Champs-Élysées, o Les 110 de Taillevent seduz pelo seu ambiente acolhedor, com quadros inspirados nas vinhas francesas, paredes revestidas de garrafas, um elegante mobiliário em madeira e belos bancos em veludo verde cuja cor lembra a das garrafas de vinho. O olhar fixa-se, naturalmente, no bar central, onde os vinhos repousam numa vitrina refrigerada, pontuada por torneiras de vinho em trompe-l’œil.
No prato, a cozinha bistronómica pretende ser simultaneamente precisa e generosa, concebida para acompanhar o vinho sem nunca o ofuscar. Uma abordagem fiel à herança da casa-mãe, o mítico Taillevent, com duas estrelas Michelin, cuja adega é uma verdadeira referência.
Harmonizações de pratos e vinhos à medida
Aqui, cada prato é acompanhado por quatro sugestões de vinhos a copo, permitindo uma verdadeira descoberta durante a degustação. Aqui, os sommeliers, com os seus conselhos experientes, dividiram a experiência em várias fórmulas:
- «Revelação» (menos de 15 €) para descobrires os seus favoritos
- «Sérénité» (entre 15 e 25 €) para uma degustação à tua medida
- «Audace» (entre 25 e 35 €) para te deixares surpreender
- «Plénitude» (mais de 35 €) para degustar vinhos na perfeita maturidade
Desde as garrafas mais prestigiadas até às quintas emergentes, a seleção destaca-se pela sua diversidade. O pequeno detalhe que faz toda a diferença: cada copo é servido com um rótulo que indica o vinho degustado. O extra? Guardar os rótulos dos 110 do Taillevent como lembrança.
Clássicos da gastronomia francesa executados na perfeição
No que diz respeito à cozinha, o menu dá destaque aos grandes clássicos da cozinha francesa. E os pratos são confecionados com grande requinte . Como entrada, o ovo escalfado em molho meurette, acompanhado de peito de porco fumado, cogumelos e croutons (18 €) seduz pela sua delícia, tal como o pâté en croûte Signature (27 €), um verdadeiro imperdível da casa.
Quanto aos pratos, as especialidades tradicionais cumprem todas as promessas, como a tarte de aves com cogumelos morilles. O favorito da redação é o Vol-au-vent de cogumelos pleurotes e foie gras (45 €), particularmente generoso e super rico em sabores.
Um toque doce e requintado, para terminar em grande estilo
Para terminar, a ementa de sobremesas oscila entre o reconfortante e o requintado: baba ao rum, mousse de chocolate preto, île flottante ou ainda arroz com leite. Menção especial para o suflê de avelã do Piemonte com gelado de avelã (16 €), que encerra a experiência com uma nota tão delicada quanto gulosa.
Esta antevisão deixou-te com vontade de experimentar o local? Seja como for, a equipa editorial do Paris Secret só te pode aconselhar a reservar uma mesa no 110 de Taillevent, um local testado e aprovado.
Informações práticas:
📍Les 110 de Taillevent, 195 rue du Faubourg Saint-Honoré, 75 008 Paris