Com o inverno em pleno andamento, não podemos dizer que não a um pouco de comida reconfortante. Depois das raclettes e das tartiflettes, é a vez do fondue! Bem, mais do que um prato, é uma verdadeira experiência social em que cada convidado mergulha o seu pedaço de pão no queijo derretido. Com esta receita de François-Régis Gaudry, pode trazer um toque de tradição suíça para a sua mesa, enquanto delicia os seus convidados com sabores ricos e autênticos. Bom apetite!
O fondue de meio-gordo, emblemático da cozinha suíça, é um prato de convívio e de conforto. François-Régis Gaudry, crítico gastronómico de renome, propõe uma versão autêntica e acessível desta receita tradicional. Eis como prepará-la para 4 pessoas para um momento gourmet a partilhar.
Os ingredientes essenciais (para 4 pessoas)
Para fazer um fondue meio a meio, vai precisar de dois queijos suíços emblemáticos em proporções iguais:
- 400 g de Vacherin Fribourgeois: um queijo cremoso e encorpado.
- 400 g de Gruyère suíço: um sabor mais suave e frutado.
Acrescentar : - 1 dente de alho para aromatizar a panela de fondue.
- 300 ml de vinho branco seco, de preferência um Chasselas.
- 600 g de pão torrado, cortado em cubos.
- Uma colher de sopa de farinha de milho (opcional) para estabilizar a textura.
Etapas de preparação
- Preparar a panela de f ondue: Esfregar o interior da panela de fondue com o dente de alho descascado para libertar os seus aromas.
- Dissolver a farinha de milho (se utilizar): Misture-a com uma pequena quantidade de vinho branco para evitar que o fondue “corte” (separação das gorduras).
- Aquecer o vinho: Verter o vinho na panela de fondue e deixar ferver em lume brando.
- Adicionar os queijos: Adicione gradualmente os queijos ralados ou picados, mexendo continuamente com uma colher de pau. Este processo garante uma textura suave e homogénea.
- Manter o lume: Quando a mistura estiver derretida e cremosa, retirar do lume antes de começar a ferver. Em seguida, coloque a panela de fondue num fogão de mesa.
Dicas para um fondue de sucesso
- Utilize queijos de qualidade, de preferência comprados numa queijaria, e peça para serem ralados para poupar tempo.
- Se o seu pão for fresco, seque-o no forno (15 minutos a 150°C) para que fique perfeito para mergulhar.
- Ajustar a consistência, acrescentando um pouco de vinho branco, se necessário, durante a cozedura.
O resto é consigo!