Este prato, originário dos Estados Unidos, é uma mistura surpreendente de tarte e pizza, uma receita com muito queijo que é um verdadeiro prazer para os (muito) gourmets. Especialidade de Chicago, o prato teve dificuldade em se impor do outro lado do Atlântico e sobretudo em França, terra da gastronomia e do requinte. Foi assim até que o primeiro representante do prato teve a brilhante ideia de criar o conceito no 18º arrondissement.
A pizza deep dish de Chicago está agora disponível em Paris
Primeiro estabelecimento a servir o prato homónimo, o Deep Dish Pizza acaba de abrir no 18º arrondissement, mais precisamente na Avenue de Saint-Ouen. Como o seu nome indica, o restaurante propõe o famoso prato americano em versões para 1, 2 ou 3-4 pessoas. Nas versões clássicas margherita, pepperoni, 4 queijos ou queen, a pizza aqui é servida com uma massa espessa mas estaladiça, generosamente coberta com molho de tomate e queijo.
O que é uma pizza de prato fundo?
Para chegar às origens da deep dish, temos de recuar 80 anos, quando Ike Sewell e Riccardo, os fundadores da Pizzeria Uno (ainda hoje em atividade) tiveram uma grande ideia. Desejando criar um prato mais substancial do que uma simples pizza (na altura considerada um lanche), criaram o prato fundo, uma versão com uma crosta muito mais profunda e rica. Ao contrário da pizza clássica, aqui o queijo é primeiro colocado diretamente sobre a massa e depois coberto com molho de tomate.
É uma versão americana ousada da pizza tradicional que certamente agradará até mesmo aos paladares mais famintos. Em todo o caso, se procura um sítio em Paris onde possa provar este famoso prato, já sabe onde ir!
Deep Dish Pizza – 58, avenue de Saint-Ouen, 75018