Boas notícias para os amantes dos bons restaurantes parisienses, dos pratos cozinhados lentamente e daqueles locais que têm alma: os Troféus Pudlo dos Bistrôs vão regressar em grande a Paris no próximo dia 7 de dezembro. E esta edição de 2027 promete ser especialmente generosa, com oito prémios criados para celebrar todas as facetas do espírito dos bistrôs.
Quem será eleito o «melhor bistrô de 2027» em Paris?
Há os grandes restaurantes. E depois há os bistrôs. Aqueles a que voltamos sem saber bem se é pela comida, pelo dono, pelo ambiente ou por aquela sensação deliciosa de nos sentirmos um pouco em casa. Desde 2022, os Troféus Pudlo dos Bistrôs, criados por Gilles Pudlowski, celebram precisamente esses lugares: espaços vivos, populares e sinceros, que contam a história de Paris tanto quanto a alimentam. O Paris Secret é, aliás, este ano um dos parceiros oficiais de comunicação social do evento, ao lado de vários intervenientes empenhados na defesa da arte de viver do bistrô.
A 7 de dezembro de 2026, uma nova geração de vencedores virá assim suceder, nomeadamente , ao Casimir, ao La Grille Montorgueil, ao Au Moulin à Vent ou ainda ao Paris Seize. E, mais uma vez este ano, o concurso pretende olhar muito para além do prato.
Oito prémios para contar tudo o que faz um bom bistrô
Porque ser um bom bistrô não se resume apenas a cozinhar bem. O Troféu Pudlo Rungis do Bistrô do Ano vai distinguir o local que melhor encarna esse espírito tão francês, enquanto o Troféu Pudlo Staub da Chefe ou do Chef do Ano vai, obviamente, destacar a cozinha e o talento aos fogões.
O concurso vai também premiar a Arte de Viver e a Tradição, com um troféu patrocinado pela Associação de Bistrôs e Cafés de França, bem como o Dono do Ano, uma figura quase indissociável da história dos bistrôs parisienses.
Mas a Pudlo também quer celebrar os estabelecimentos com personalidade. O Troféu Pudlo Tripiers de France do Bistrot Canaille do Ano vai dar destaque aos locais generosos, autênticos e gastronómicos, enquanto o Troféu Pudlo Noilly Prat do Bistrot Criativo do Ano vai distinguir aqueles que sabem reinventar as regras sem perder a sua alma.
Por fim, há duas categorias que talvez expliquem ainda melhor o que faz o coração de um bistrô bater: o Troféu Pudlo Ateliers Nectoux da Transmissão, que destaca os saberes que passam de geração em geração, e o Troféu Pudlo do Acolhimento do Ano, porque um sorriso, uma palavra, uma mesa que te arranjam à última da hora podem, por vezes, contar tanto quanto o que está no prato.
O «Petit Pudlo des Bistrots» em versão impressa, edição de 2027
Alguns dias depois da cerimónia, em meados de dezembro, o guia «Petit Pudlo dos Bistrôs 2027» vai voltar às bancas e às lojas «Relais de France». No seu interior: uma seleção de 200 dos melhores bistrôs parisienses, que mistura estabelecimentos imperdíveis, novidades e endereços de bairro onde voltas tanto para comer bem como para reencontrar aquela atmosfera tipicamente parisiense.
Por trás desta cerimónia de entrega de prémios, há também uma ideia mais ampla: defender os bistrôs como um verdadeiro património cultural e social. A Associação Bistrôs & Cafés em França continua, aliás, a sua iniciativa para que a arte de viver dos bistrôs e cafés seja reconhecida como património cultural imaterial da UNESCO.
Porque, no fundo, um bistrô nunca é só um sítio onde almoçar. É uma conversa no balcão, um prato transmitido de geração em geração, uma mesa onde nos reunimos e, às vezes, até um pedacinho de Paris que gostaríamos que nunca desaparecesse.
Informações práticas
- Entrega dos Prémios Pudlo dos Bistrôs: 7 de dezembro de 2026
- 8 troféus, 8 vencedores
- Lançamento do «Petit Pudlo dos Bistrôs 2027» nas livrarias: meados de dezembro
- 200 bistrôs parisienses selecionados no guia
- A cerimónia de entrega dos prémios vai poder ser acompanhada em direto na conta do Instagram do Gilles Pudlowski, @gillespudlo