O inverno chegou, as luzes da Cidade Luz cintilam e, com elas, um desejo irresistível de conforto. Quem é que nunca sonhou com um momento de indulgência depois de passear pelas calçadas dos Grands Boulevards ou de passear por Montmartre? É a altura ideal para se deixar embalar por um pouco de magia, e essa magia, meus amigos, vem diretamente de Itália! Hoje, vamos levá-lo numa viagem gourmet que vai pôr à prova o seu amor pela suavidade, pelo açúcar e, sobretudo, pela massa natural. Preparem-se para descobrir os artesãos que estão a reinventar este clássico de Natal com um toque parisiense, com criações que se aproximam da excelência.
Os 3 lugares onde o panetone é uma obra-prima
Comecemos pelo mestre absoluto, Christophe Louie! Não é segredo para os gourmets que Christophe Louie elevou o Panettone ao pináculo do artesanato francês. O seu Panettone tem um miolo leve. Mas a verdadeira mania, aquela que nós iríamos comprar, é a sua versão salgada Cacio e Pepe. Sim, leu bem. O picante da pimenta, o carácter do pecorino romano… uma experiência que abala os códigos e que é absolutamente necessário experimentar para compreender a extensão do talento deste génio.
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Continuemos a nossa viagem com um endereço que cheira aItália: a Pasticceria Simona! Abrir a porta deste sítio é como ser teletransportado para Milão ou Nápoles. O acolhimento é caloroso e os aromas envolvem-nos imediatamente. Aqui, trabalhamos na pura tradição italiana, e a qualidade dos ingredientes está no centro de tudo.Uma menção especial vai para o panetone com recheio de pistácio: um verdadeiro deleite para o paladar e que vale bem a pena a viagem.
Para terminar este festival de delícias gastronómicas, o endereço de eleição do Foodporn: The French Bastards! Conhecidos pela sua criatividade e pela sua abordagem sem limites à pastelaria, criaram uma versão altamente viciante que certamente se tornará o seu novo prazer culposo. O seu panetone de chocolate e avelã é uma explosão de sabores, que faz lembrar uma barra de Snickers de luxo, mas muito suave e caseira. É rico, é regressivo, e é tudo o que se quer quando se procura um pouco de indulgência.
📍 Christophe Louie: 12 Rue Dupetit-Thouars, 75003 Paris
📍 Pasticceria Simona: 8 Rue Mandar, 75002 Paris
📍 The French Bastards: 53 rue Louise Michel, 92300 Levallois-Perret (e vários outros endereços em Paris)