Esta semana, o melhor croissant de manteiga de França foi eleito no concurso nacional organizado pela Confederação Nacional da Padaria e Pastelaria Francesa. E boas notícias para os habitantes da Île-de-France: o grande vencedor trabalha a poucos quilómetros de Paris.
O melhor croissant de manteiga de França fica a dois passos de Paris
Nos dias 2 e 3 de junho, vinte padeiros vindos de toda a França reuniram-se em Saint-Benoît, perto de Poitiers, para a final nacional da sétima edição do concurso. Todos tinham já vencido a sua seleção regional e esperavam conquistar o título mais cobiçado da profissão no que diz respeito à pastelaria.
Durante cinco horas, os candidatos tiveram de confecionartrinta croissants de manteiga Charentes-Poitou AOP de acordo com um caderno de encargos particularmente preciso. O júri avaliou tanto a técnica de confeção como o aspeto final, a folhagem, a regularidade, a cozedura, a textura da miolo e ainda as qualidades gustativas de cada criação.
No final, foi Dylan Delmaire, padeiro da padaria L’Épi du Roi em Versalhes, que conquistou o primeiro lugar na classificação nacional. Uma consagração que vem confirmar um ano já notável para o padeiro. Algumas semanas antes, tinha vencido o concurso do melhor croissant de manteiga da Île-de-France na categoria Grande Couronne, garantindo assim o seu lugar na final nacional.
Na classificação final, Dylan Delmaire da Boulangerie Brice, na região de Hauts-de-France, ficou em primeiro lugar, enquanto Julien Marsal, da La Boulangerie du Père Pain Pain, na região dos Países do Loire, completou o pódio.
Para os amantes de pastelaria, a notícia pode dar origem a algumas idas e vindas gastronómicas até Versalhes. Pois, ao contrário de alguns prémios mais abstratos, este tem uma vantagem muito concreta: é possível provar o vencedor.
Uma coisa é certa: se procuravas uma boa desculpa para fazer um desvio por Versalhes este fim de semana, aí está ela!
📍L’Épi du Roi – 8, rue des États Généraux, Versalhes