Fundada em 1947, esta lendária brasserie parisiense serve um pied de cochon cuja receita se mantém inalterada há quase 70 anos. Aberto quase 24 horas por dia, 7 dias por semana, este lugar onde a gastronomia francesa reina suprema é um must em Paris. Mesmo depois da meia-noite! Basta abrir as portas da brasserie, decoradas com puxadores dourados em forma de patas de porco!
As origens deste monumento da gastronomia parisiense
Para compreender as origens do lendário Pied de Cochon, é preciso voltar aos tempos de Les Halles, outrora conhecido como “o ventre de Paris”. Em 1946, Clément Blanc (um antigo agente de carnes em Les Halles) comprou um pequeno bistrô que estava abandonado desde a guerra, na rue Coquillère, 6. O famoso restaurante foi oficialmente inaugurado em 1947. Rapidamente se tornou o refúgio dos “Forts des Halles”, os robustos carregadores responsáveis pela movimentação de toneladas de mercadorias através dos antigos pavilhões de Paris. E desde 1947, a brasserie está aberta quase 24 horas por dia, quase nunca fechando as portas. Mesmo depois da meia-noite, o local continua a vibrar…
A aposta louca de um serviço 24 horas por dia e de um prato esquecido
Embora o restaurante se destinasse inicialmente a uma clientela operária, Clément Blanc teve uma ideia inovadora: oferecer um serviço 24 horas por dia. A lenda diz mesmo que as suas cozinhas quase nunca foram desligadas. Um registo de mais de 70 anos de funcionamento praticamente ininterrupto. Au Pied de Cochon tornou-se assim um dos primeiros restaurantes de Paris a estar aberto 24 horas por dia, 7 dias por semana. Visionário, o fundador do Pied de Cochon decidiu dar um lugar de destaque a um corte de carne que era então evitado pelos talhantes. Os pés de porco recheados ou panados, a especialidade epónima e emblemática do restaurante, cuja receita se mantém inalterada desde os anos quarenta. E foi um sucesso estrondoso! A partir dos anos 50, toda a cidade de Paris se deslocou para aqui, desde os trabalhadores de Les Halles até celebridades como Charles Aznavour e Jean-Paul Belmondo. Nasce a instituição.
Uma receita que se mantém inalterada desde os anos 40, num ambiente da Belle Époque.
Com a sua decoração da Belle Époque, lustres de vidro Murano e acenos maliciosos ao porco, o Au Pied de Cochon tem tudo para agradar aos fãs das brasseries parisienses. Mas o que é que está no menu deste sítio que (praticamente) nunca fecha? Pratos sujos, claro, frutos do mar, carne de porco… mas não só! A reconfortante sopa de cebola gratinada, os caracóis da Borgonha, as costeletas de porco grelhadas, o confit de pato, os mexilhões à marinheira ou a lagosta assada… os grandes clássicos da cozinha francesa ocupam um lugar de destaque. Quando o tempo está bom, a brasserie revela também o seu belo terraço, onde se pode partilhar uma tábua de queijos e charcutaria. Um lugar simplesmente lendário, onde se pode desfrutar de uma refeição deliciosa a qualquer hora do dia.
Em suma, Au Pied de Cochon é uma verdadeira instituição. E como diz o ditado: todos os caminhos levam ao Pied de Cochon!
📍 Au Pied de Cochon6 rue Coquillière, 75001 Paris
Aberto 24 horas por dia, 7 dias por semana, do início da manhã ao início da noite (08:00 às 17:00 aprox.)