Quer esteja de passagem pela Cidade Luz ou seja parisiense, é sempre um prazer sentar-se nos bancos da mais antiga brasserie alsaciana de Paris. Um lugar repleto de história, onde os estilos Art Déco e Art Nouveau se misturam, e onde pode desfrutar da sua refeição sob uma majestosa cúpula floral. Sem esquecer, é claro, o melhor chucrute de Paris! Reconhece-o? Eis uma pista: não fica longe da lendária Coluna de julho…
A brasserie mais antiga de Paris? Bem, este ano celebra o seu 161º aniversário…
Entre a Praça da Bastilha e a Praça dos Vosges, encontra-se uma verdadeira instituição parisiense: a Brasserie Bofinger. Há mais de 150 anos, este endereço, hoje emblemático, resiste ao tempo sem nunca perder a sua alma e a autenticidade da sua cozinha. Fundada em 1864 pelo estalajadeiro alsaciano Frédéric Bofinger, é a mais antiga brasserie alsaciana de Paris.
Na altura, foi a primeira a servir cerveja “à la pompe”. Por outras palavras, à pressão. Uma novidade que agradou imediatamente aos trabalhadores alsacianos do bairro da Bastilha. De caneca na mão, gostam de se encontrar para saborear uma boa cerveja… da Alsácia, claro!
A decoração sumptuosa, uma mistura de Art Nouveau e Art Deco, faz dela a mais bela brasserie de Paris.
A decoração da Brasserie Bofinger é verdadeiramente deslumbrante. Em 1919, o estabelecimento foi redesenhado em estilo Art Nouveau pelo arquiteto Legay e pelo decorador Mitgen. Uma majestosa cúpula oval ornamentada com motivos florais, um vitral representando Gambrinus – o lendário rei da cerveja -, trabalhos em madeira esculpida, estátuas de garça em cerâmica… O local foi sublimemente decorado ao estilo da Belle Époque. O Bofinger ganhou uma alcunha bem merecida: a mais bela brasserie de Paris.
Nos anos 30, a brasserie foi alargada para incluir encantadoras caraterísticas Art Deco. Belos banquetes de couro, enormes espelhos dourados… Todos os pormenores contribuem para fazer do Bofinger um lugar simplesmente grandioso. A anedota insólita: Cavalheiros, não se admirem se se aventurarem nas casas de banho e se depararem com urinóis adornados com cabeças de golfinhos!
Na ementa do Bofinger: marisco, sopa de cebola gratinada e o melhor chucrute de Paris!
E o que é que se come neste lugar cheio de história? No conforto das banquetas de couro do Bofinger, pode deliciar-se com um prato de marisco, sopa de cebola gratinada, paté caseiro en croûte ou lagosta flambada em whisky. No menu à la carte, a cozinha tradicional francesa partilha as atenções com as especialidades da Alsácia. Flammekueche, baeckeoffe de robalo com Gewurztraminer ou fondant de carne de vaca braseada com Pinot Noir são pratos de assinatura. E, claro, é impossível falar do Bofinger sem mencionar o seu chucrute, considerado por muitos como o melhor de Paris!
Desde a enorme cúpula de vidro até aos espectáculos nos pratos: uma festa para os olhos!
No Paris Secret, apaixonámo-nos pelo famoso chucrute do Bofinger, a verdadeira estrela da casa. Nó de porco semi-salgado, salsicha de Estrasburgo, lombo, toucinho fumado… Graças à qualidade dos seus produtos e ao seu saber-fazer, a chucrute Bofinger não tem nada a invejar aos alsacianos! O pequeno extra? Uma versão generosamente regada com Crémant d’Alsace, que fará as delícias dos conhecedores!
Para terminar em grande, no coração da mais bela brasserie alsaciana de Paris, apaixonámo-nos pelo Paris-Brest, uma das sobremesas estrela do estabelecimento. E para uma verdadeira extravagância culinária, não perca os crepes flambados em Grand Marnier, preparados diante dos seus olhos.
📍 Brasserie Bofinger 5-7 rue de la Bastille, 75 004 Paris