Com o veredito da 16ª temporada de Top Chef, sentamo-nos com o primeiro casal a terminar a competição, Philippine Jaillet e Charles Neyers. Os dois talentosos chefes, ao leme do Le Boréal, estão a deliciar os habitantes locais com um menu delicado e gourmet de vários pratos. Depois de várias semanas a salivar em frente aos nossos televisores, chegou o momento de provar a cozinha destes dois cúmplices.
Terra e mar sublimes no Le Boréal
Conhecidos pela sua brilhante participação na 16ª temporada de Top Chef, Philippine e Charles trabalham diariamente atrás dos fogões do Le Boréal. No cruzamento da rue du Pôle Nord com a rue Montcalm, a dupla instalou-se num espaço agradável e simpático, tanto no interior como no terraço. Animado no verão e acolhedor no inverno, o restaurante Art Déco, com o seu balcão de latão e cadeiras Thonet, recebe-o para um jantar colorido.
Orquestrado em 5 a 7 pratos sazonais, vegetarianos ou terra e mar, o menu é um verdadeiro convite à viagem, surpreendendo-nos a cada momento com as suas texturas, sabores e combinações. Se a ementa muda todas as semanas, o espírito permanece o mesmo no prato. Depois de um trio de criações de marisco e de um ragù de legumes monocromático, surge um soberbo prato marinho servido numa cabeça de santola, seguido de um coelho da quinta com socarrat. Depois de provar um sorvete de abeto, é a vez do seu favorito: um incrível crème brûlée acompanhado por um trio desconcertante de gelados de queijo do Jura. Esta viagem culinária termina com uma nota doce, com um excelente vacherin com ervas, e assim termina esta paragem no Le Boréal.
O restaurante também dispõe de uma boa carta de vinhos, com muitos vinhos franceses e uma ênfase nos vinhos naturais. Não hesite em experimentar as harmonizações propostas para completar a experiência! Se é fã do Top Chef, se procura um bom restaurante a norte de Paris, ou ambos, o Le Boréal é a escolha certa!
Le Boréal – 39, rue Montcalm, 75018