Quando as temperaturas ultrapassam os 30 °C, há alguns locais em Paris onde as filas crescem a olho nu. É o caso, nomeadamente, da JJ Hings Ice Cream, uma pequena loja na rue Bichat, a poucos passos do canal Saint-Martin.
Por trás desta gelataria que se tornou um ícone entre os foodies parisienses está Julia Bell, uma pasteleira neozelandesa que já trabalhou, nomeadamente, no Ten Belles. Quando lançou a JJ Hings em 2023, a ideia dela não era reproduzir as receitas italianas que já se encontram por toda a parte em Paris, mas sim propor uma visão muito mais livre e criativa do gelado.
A gelataria parisiense mais apetitosa do verão
A primeira surpresa surge quando vês o menu. Aqui, não há sabores fixos durante todo o ano. As receitas mudam constantemente consoante as estações, a fruta disponível e as vontades da chef. Numa semana, podes encontrar um gelado de ruibarbo caramelizado. Na semana seguinte, uma criação à base de nectarina, alperce ou milho doce.
Outra particularidade da casa reside na forma como apresenta o gelado em todas as suas variantes. Além das bolas clássicas, a JJ Hings oferece gelados à máquina, sanduíches de gelado, chupas geladas ou ainda floats, aquelas bebidas em que várias bolas de gelado flutuam num refrigerante caseiro.
Preparada todas as manhãs no local, a casquinha é feita com farinha de espelta e manteiga noisette. Um pormenor que aparece frequentemente nos comentários dos clientes, com alguns a afirmarem que vêm quase tanto pela casquinha como pelo próprio gelado.
O sucesso é tal que o local figura agora entre as geladarias mais recomendadas da capital. Vários guias gastronómicos citam-na regularmente entre as referências parisienses do momento, destacando especialmente a qualidade dos produtos, o trabalho com frutas da época e a originalidade das receitas.
E quando sais da loja com um gelado acabado de fazer, antes de te dirigires às margens do Canal Saint-Martin, percebes rapidamente porque é que tantos parisienses consideram hoje a JJ Hings um dos pontos de encontro gastronómicos imperdíveis do verão.
JJ Hings – 46, rue Bichat, 75010
