Entra no Hotel Burgundy para um lanche excecional idealizado pelo chef Léandre Vivier. Entre clássicos reinventados e inspirações vindas do México ou de Espanha, esta pausa doce vem deitar a sério os códigos da hora do chá parisiense.
Um delicioso chá da tarde num ambiente excecional
O «Goûter de saison», por 65 €, reúne criações diretamente inspiradas nos diários de viagem do chef Léandre Vivier. A experiência começa com a chegada de peças, por vezes servidas sob uma campânula, incluindo um pequeno coração verde de grande frescura. Os sabores transportam-nos rapidamente para o México com uma revisitação ousada: um éclair de chocolate com um toque de pimenta chipotle. Esta nota picante realça o cacau e confere um toque inédito a este clássico da pastelaria. A degustação segue depois em direção à Espanha. Churros servidos quentes e crocantes são acompanhados por um generoso doce de leite caseiro.
A viagem faz também uma paragem nas memórias de infância. O bolo marmorizado lembra o famoso Savane, apostando numa textura particularmente fofa para realçar a receita. Uma tartelete de limão, coberta por uma delicada gelatina com motivos florais, traz a dose de leveza necessária em contraste com as peças de cacau. Esta viagem pelo mundo termina com um impressionante brioche folhado e crocante, ricamente recheado com baunilha pura.
Esta hora do chá impõe-se, assim, como uma pausa de eleição para celebrar um evento especial, graças a um domínio preciso das texturas e das combinações de especiarias. O Hotel Le Burgundy acolhe esta degustação na rue Duphot, 6-8, 75001 Paris. As criações doces são servidas de quinta a domingo, das 15h00 às 18h00, e é altamente recomendável fazer reserva para garantir a tua mesa.
📍Lanche do Hotel Burgundy – 6-8 rue Duphot, 75001
📆 De quinta a domingo, das 15h às 18h
