Sobremesa reconfortante por excelência, o arroz doce faz as delícias de miúdos e graúdos. E como grande adepto de uma cozinha simples e generosa, o Chefe Cyril Lignac partilha hoje a sua receita de arroz doce de baunilha. Arroz, leite, açúcar… e, sobretudo, os segredos da receita do cozinheiro favorito de França. Eis uma receita fácil que fará as delícias dos amantes de sobremesas e que fará com que todos estejam no mesmo comprimento de onda na hora do lanche.
A receita fácil e imparável do arroz doce de baunilha gourmet de Cyril Lignac:
Tempo de preparação: cerca de 10 minutos
Tempo de cozedura: 25 minutos
Tempo de refrigeração: 1 hora
Ingredientes para 4 pessoas :
- 120 g de arroz redondo
- 50 cl de leite gordo + 3 colheres de sopa para terminar a cozedura
- 45g de açúcar refinado
- 2 vagens de baunilha
- 1 pitada de flor de sal
Preparação :
Passo 1.
- Deite o arroz numa panela com água a ferver e deixe cozer durante apenas 2 minutos para abrir os grãos.
- Escorra o arroz sem o enxaguar, para conservar o amido.
Passo 2.
- Deite o leite e o açúcar num segundo tacho e junte a polpa da vagem de baunilha, partida ao meio e raspada. (Para dar ainda mais sabor, pode também juntar as vagens à mistura).
- Deixe ferver.
- Deite imediatamente o arroz cozido. Deixe ferver novamente e baixe o lume para lume brando durante 20 minutos, mexendo sempre.
- Enquanto mexe, forme 8 grupos e vá recolhendo os sucos da cozedura dos lados da panela.
Passo 3.
- Depois de cozido, junte o leite frio para parar a cozedura e tempere com um pouco de flor de sal.
- Deite num prato ou em ramequins.
- Colocar num local fresco durante pelo menos 1 hora antes de servir.
Dicas do Cyril para um arroz doce de baunilha de sucesso:
- Aprecie o arroz doce frio ou morno.
- Guarde as vagens de baunilha raspadas para fazer açúcar baunilhado