Em 2001, Cyril Lignac, na altura um jovem cozinheiro do Aveyron, enviou o seu currículo para o prestigiado e famoso restaurante Lucas Carton, situado na Place de la Madeleine. Infelizmente, a sua candidatura ficou sem resposta e o cozinheiro seguiu o seu caminho. 25 anos de sucesso (na televisão ou na cozinha) depois, o destino traz-te de volta às portas do restaurante, desta vez no topo da hierarquia.
De facto, desde o passado dia 25 de setembro, o Lucas Carton revelou o seu novo chef: Cyril Lignac. No coração de um dos locais gastronómicos mais emblemáticos da capital, trata-se de um regresso mais do que simbólico que foi orquestrado para o cozinheiro, que agora é dono de vários restaurantes, pastelarias e chocolaterias.
Cyril Lignac assume o comando do prestigiado Lucas Carton
Inaugurado no século XIX, o Lucas Carton foi um dos primeiros estabelecimentos franceses a obter três estrelas no Guia Michelin. Por trás da sua fachada com vista para a Madeleine, encontram-se salões com notáveis trabalhos em madeira de estilo Art Nouveau, da autoria de Louis Majorelle. Estes estão, aliás, classificados como monumentos históricos.
Impulsionado por grandes chefs como Alain Senderens, o restaurante terá sido um verdadeiro trampolim para Cyril Lignac naquela altura. O chef acabou por seguir outro caminho antes de abrir o seu próprio restaurante e tornar-se conhecido do grande público graças ao programa «Oui, Chef!» na M6, em 2005. Desde então, o chef criou um verdadeiro grupo de restauração, que inclui vários estabelecimentos de sucesso.
Hoje, as chaves do restaurante Lucas Carton foram-lhe confiadas na sequência de uma mudança de proprietários. Para esta renovação, o ambiente aposta numa cozinha generosa e num espaço animado. No menu, encontras grandes clássicos: caracóis da Borgonha, robalo de Noirmoutier com molho de champanhe, aves com cogumelos morilles ou ainda baba ao rum estão entre os pratos imperdíveis.
Resumindo, um local fantástico que ganha um novo fôlego e uma revanche pessoal para um dos chefs mais famosos de França!
📍Lucas Carton – 9, place de la Madeleine, 75008