No n.º 29 da rue Vivienne, mesmo em frente ao palácio Brongniart, a grande fachada do Vaudeville faz parte da paisagem há mais de um século. No entanto, a brasserie esteve prestes a passar por um ano de 2025 muito mais complicado: a 31 de março, um incêndio que começou nas cozinhas obrigou à evacuação de cerca de cem clientes e levou ao seu encerramento para obras. Cerca de cem bombeiros foram mobilizados nessa noite.
O Vaudeville já voltou à ativa. O restaurante está de novo aberto sete dias por semana, em serviço contínuo, e recuperou aquilo que define a sua identidade desde 1918: uma grande sala Art Déco em frente à Bolsa e um menu de brasserie francesa que, sinceramente, não se preocupa em seguir as modas.
Uma brasserie parisiense onde os frutos do mar reinam
A decoração já explica, em parte, porque é que este local resiste ao passar das décadas. Espelhos, mosaicos, painéis de madeira e bancos criam imediatamente o ambiente das grandes brasseries do centro de Paris. Mas não precisas de vir só para ver o salão: o Vaudeville também é conhecido há muito tempo pelo seu balcão de marisco.
O menu atual ainda permite pedir ostras Gillardeau, camarões, búzios, caranguejo-verde, lagostins ou lagosta. Os pratos começam nos 29,50 euros para o «Bourse» e vão até aos 79,50 euros para a composição mais completa. Uma particularidade bastante prática: também podem ser pedidos para levar.
Quanto ao resto, estamos claramente no estilo das brasseries parisienses: ovos com maionese, tártaro de carne, pratos de peixe, mexilhões ou sobremesas clássicas. Um menu de entrada e prato principal ou prato principal e sobremesa custa atualmente 23,90 euros.
Local: Le Vaudeville, 29 rue Vivienne, 75002 Paris
Horário: segunda e domingo, das 8h às 23h; de terça a sábado, das 8h à meia-noite