Enquanto a maioria dos restaurantes japoneses da capital se esforça por se destacar dos restantes, encontrámos finalmente uma verdadeira pepita. Pertencente ao grupo Dining Rooms, que também detém o Marcello e o Steam Bar, o Blueberry é um belo tributo à gastronomia japonesa, com um menu inspirado nas tradições dos melhores bares izakaya. Experimentámos este belo endereço situado no coração do 6º arrondissement de Paris.
Blueberry: o espírito japonês sublimado do cenário ao prato
Vestígio da Paris medieval, a rue du Sabot alberga o Blueberry, que quase passaria despercebido se passasse demasiado depressa. No entanto, um olhar para o interior do restaurante revela já uma decoração muito atractiva. Com os seus candeeiros coloridos, o seu ambiente discreto e a sua loiça delicada, é uma mistura subtil entre o tradicional e o contemporâneo que se desenrola diante dos nossos olhos. E o que dizer deste magnífico balcão? Um lugar especial espera por si se quiser admirar a atenção meticulosa aos detalhes do chef Roy Dibya e das suas equipas, trabalhando na tradição dos melhores sushi bars da terra do sol nascente.
“Os izakayas, makis e pratos do chefe são apreciados sem uma ordem específica, de acordo com a filosofia do bar izakaya, à medida que vão surgindo! O tom é dado quando se olha pela primeira vez para o menu, que oferece maki, nigiri e sashimi, bem como toda uma seleção de izakaya, pequenas entradas para partilhar (ou não). Cabe-lhe a si montar a sua própria aventura culinária, ou optar pelo menu de descoberta (apenas disponível à noite). De qualquer forma, pode contar com os conselhos especializados dos seus anfitriões para o guiar durante a sua refeição.
Quanto aos nossos favoritos, devoramos sem moderação os geishas, que consistem numa panqueca crocante de vieira ou de bottarga, bem como um delicioso ovo tamago, cozinhado na perfeição e servido num caldo de trigo sarraceno. De seguida, não há que enganar ao pedir o sashimi. Quer se trate de atum, dourada ou salmão, este é um bom exemplo da delicadeza dos talentosos chefs do Blueberry.
Agora é a vez da especialidade da casa, o maki. Também aqui podemos esperar um festival de sabores e texturas, mas acima de tudo, frescura! Quer seja salmão com maçarico para o “Pink Yakuza”, camarão magro para o “Gatsby” ou camarão e atum para o “Rackham le Rouge”, há mil maneiras de saborear estas receitas à mesa do Blueberry. E para terminar a aventura, é difícil resistir ao tiramisu de sésamo preto, uma opção gourmet entre todas as sobremesas caseiras.
Se a tudo isto juntarmos uma carta de vinhos cuidadosamente selecionada e uma seleção de cocktails de grande qualidade, temos a receita do Blueberry. Uma experiência imperdível!
📍Blueberry – 6, rue du Sabot, 75006