O chef Cyril Lignac inaugura um novo balcão culinário no coração da margem esquerda. Batizado de Dragon, este estabelecimento afasta-se da bistronomia tradicional para impor um conceito muito original, que está na moda neste momento: um bar dedicado aos hand rolls, aqueles rolos japoneses montados e servidos na hora. Descobre este lugar magnífico!
Um bar de hand rolls assinado por Cyril Lignac
Por trás da vitrina que exibe pedaços apetitosos de atum vermelho vivo, os cozinheiros preparam deliciosos hand rolls à tua frente em poucos minutos, um tipo de sushi para saborear sem pauzinhos. No menu, encontras as variações clássicas, como rolos de salmão ou atum picante, camarões crocantes, ou ainda produtos mais requintados, como lagosta, ou carnes de exceção, como a carne de vaca Wagyu.
Menus em constante evolução e uma mixologia à medida
Para os clientes que desejam descobrir vários sabores, o restaurante propõe menus de degustação que variam entre três e seis peças. O menu completo, com um preço de 45 euros, inclui salmão, atum vermelho, yellowtail, dourada, camarão e termina com um rolo de atum gordo guarnecido com caviar. Além dos hand rolls, a equipa de cozinha explora outras texturas com crudos flambados, chips de arroz crocantes cobertos com tártaro, ou ainda pequenos pratos quentes como beringela glaceada com molho de miso.
A partir do balcão central, são servidos todos os cocktails da casa. Os barmen elaboram criações arrojadas e ousadas, como uma surpreendente Wasabi Margarita que combina tequila com as notas picantes da raiz japonesa, batida no shaker e servida sobre um grande bloco de gelo transparente.
Um local surpreendente que vais adorar!
Local: 29 rue du Dragon, 75006 Paris
