En plein cœur du 9ème arrondissement, l’un des épicentres de la cuisine parisienne, une nouvelle adresse vient renouveler le paysage gastronomique du quartier. Cette table, c’est le restaurant Passionné ! Derrière les belles assiettes de la carte, le chef japonais Satoshi Horiuchi vient apporter son expertise en cuisines 5 étoiles et son amour de la cuisine française… Avec une approche écoresponsable, respectueuse des petits producteurs et des produits locaux et de saison. La finesse de la gastronomie française, couplée à la technique et l’amour du produit venant de sa culture nippone : la promesse d’une belle table, éthique et passionnée !
Passionné : une cuisine ouverte, respectueuse et créative
Alors que de plus en plus d’adresses s’inscrivent dans une démarche de gastronomie plus durable et éthique, l’ouverture de Passionné à Paris est pile dans l’air du temps. Avec les valeurs anti-gaspillage du chef et le respect de l’adresse pour ses producteurs, la carte de cette nouvelle table tendance du 9ème arrondissement est gourmande, et morale. Une transparence qui se lit aussi en dehors de l’assiette : le restaurant bénéficie d’une sublime décoration épurée, dans un cadre tamisé et élégant. Mais surtout avec une cuisine ouverte, derrière un sublime bar avec ardoise brute apparente.
Du côté de la carte, un menu « carte blanche » en 7 temps, où le chef vous guidera à travers ses inspirations culinaires et créations de haut vol. Un voyage d’exception, de la bouchée au dessert, rythmé par une démonstration de la maîtrise complète de ses produits, de ses cuissons et de ses assaisonnements par Satoshi Horiuchi. Vous pourrez aussi bien entendu opter pour la version « à la carte » du menu, pour découvrir les recettes signature du chef. Thon blanc et bouillon de coquillages, radis saupoudré de poutargue d’Afrique, canette de Challans rôtie, filet de barbue à l’huile fumée à l’ail… Mais aussi des desserts traditionnels français revisités comme une tartelette au chocolat, ou un blanc-manger aux fraises.
Passionné s’est associé avec des commerces de bouche et des producteurs de terroir pour établir sa carte. D’autres initiatives telles que Bottes en Ville ou Hydropousse, ou encore des producteurs tels que Caviarly’s, sont aussi de la partie. Une table qui fait briller la gastronomie parisienne, tout en préservant l’environnement : on ne peut que valider Passionné.
Passionné, 17 rue Bergère, 75009.