Souvenez-vous, on vous faisait le portrait du génial Giovanni Passerini et de sa pépite de restaurant éponyme de la rue Traversière début 2022. Récemment élu meilleur restaurateur italien de Paris par le 50 top Italy, le chef d’origine romaine va encore faire parler de lui ! L’année commence sur les chapeaux de roue, puisque janvier 2022 sonne aussi l’ouverture de Passerina, le premier bar à vins du chef transalpin.
Une authentique cave à manger
Hasard des choses ou coup du destin, il se trouve que Passerina est aussi un nom de cépage ! L’hésitation n’a pas du être longue quand il a fallu confirmer le choix de ce nom de génie, ni pour celui du lieu. Le dernier-né de la gamme Passerini est carrément sorti de terre juste en face de la maison-mère. Idéal pour donner le ton avant un dîner chez Giovanni. Dans cet écrin moderne et épuré, l’agencement des tables et du comptoir est une véritable invitation à la discussion et au partage. Ici, la convivialité prime et se construit autour des belles références disposées de part et d’autre du bar. De l’Auvergne à la Lombardie, du Jura au Piémont, Passerina a mis la main sur une flopée de jolies bouteilles issues des deux côtés des Alpes. Pour se faire plaisir et débusquer des accords surprenants, des petites assiettes salées et sucrées sont également disponibles et recommandées !
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Avec cette nouvelle adresse et la récente ouverture d’une épicerie fine, la famille s’agrandit et est progressivement en train de devenir incontournable du sud-est parisien. Après un petit apéro chez Passerina, il suffit de traverser la rue et d’investir Passerini. Difficile d’ailleurs de ressortir déçu de la trattoria, qui mérite toutes les louanges qui gravitent autour d’elle. Grâce à une carte simple mais terriblement efficace et à toute l’étendue du talent du chef, on comprend tout de suite pourquoi l’établissement fait salle comble tous les soirs. À l’aube de cette nouvelle aventure, on lui souhaite le même succès que son grand frère !
Passerina – 44, rue Traversière, 75012