Dit restaurant ligt op een steenworp afstand van Parijs en is zeker een van de beste plekken om het beste van de Japanse keuken te proeven. Dit restaurant ligt in een rustige straat op slechts een paar minuten van de metro en heeft zijn reputatie gevestigd op zijn keuken, die zowel sushiliefhebbers als degenen die een ander facet van de Japanse gastronomie willen ontdekken, aanspreekt.
De beste sushi in de regio vindt u in Neuilly
Qua inrichting combineert de eetzaal soberheid en warmte, met materialen gekozen voor hun kwaliteit en een kleurenpalet dat de gerechten versterkt. De tafels staan ver genoeg uit elkaar om een zekere intimiteit te bewaren, terwijl het toch gezellig blijft.
Bij Yushin is de belangrijkste reden om te komen het proeven van de beste sushi van de hoofdstad. Aan de toonbank of aan tafel staan de klassiekers op de eerste plaats, bewerkt met opmerkelijke precisie, maar de chef speelt ook graag met texturen en invloeden. Er zijn creaties die teruggrijpen naar emblematische Japanse gerechten, terwijl er Franse seizoensproducten in worden verwerkt.
Onder de gerechten die opvallen, tonen enkele voorgerechten een meesterlijke beheersing van contrasten: lichte tempura met sterke smaken, tartaars die zoetheid combineren met een pittig accent. De sushischotels zijn meer dan alleen een assemblage van vis en rijst, ze zijn ontworpen om een subtiel evenwicht te bieden tussen lokale producten en Japanse knowhow. Tonijn, geelstaart, zeebrasem of paling, de fijnste en lekkerste vis krijgt een ereplaats. Deze gerechten gaan vergezeld van huisgemaakte specerijen die de finesse van de producten onderstrepen.
De desserts weerspiegelen dezelfde aanpak: in ijs of mochi wordt matcha of yuzu gecombineerd met eigentijdse texturen, een verre van al te zoete afsluiting van een maaltijd. Het drankenmenu springt er ook uit, met een selectie sakés, zeldzame theesoorten en een aantal wijn-spijs combinaties die zijn ontworpen om elk gerecht aan te vullen. Kortom, dit is een plek om te ontdekken als je buiten de gebaande paden van de traditionele sushi wilt treden!
📍Yushin – 77, rue Chauveau, Neuilly-sur-Seine