Het succes van de pop-up bracht de makers al snel op nieuwe ideeën. Nadat ze afgelopen lente in slechts twee dagen meer dan 1.000 salted breads hadden verkocht, heeft Salted Boy net zijn eerste vaste winkel geopend aan de Rue Réaumur 4, in het 3e arrondissement. Sinds 1 september verwelkomt deze nieuwe plek, die helemaal in het teken staat van het kleine, met boter besmeerde briochebroodje, fijnproevers op slechts een paar minuten lopen van Arts et Métiers.
De nieuwe tempel van het salted bread in Parijs
Salted bread, dat halverwege de jaren 2010 in Japan ontstond en daarna vooral in Zuid-Korea populair werd, zit ergens tussen een broodje, een brioche en een croissant in. Het deeg wordt om een stukje boter gerold dat tijdens het bakken smelt, waardoor je een knapperige en licht gekarameliseerde buitenkant krijgt, terwijl de binnenkant lekker zacht blijft. Strooi er een paar korreltjes zout overheen, en voilà: het recept voor het broodje waar iedereen dol op is.
Achter het project zitten Maxime Gaffory, die ook al Basis heeft opgezet, Stéphane Ung van Coupi Bar en bakker Anthony Nguyen. Het recept is na een reis naar Korea aangepast en maakt onder andere gebruik van zuurdesem en tangzhong, een techniek waarmee je een bijzonder soepel deeg krijgt.
De winkel streeft niet naar een breed assortiment: het salted bread blijft echt centraal staan in het concept. Gedurende de dag komen er regelmatig nieuwe bakplaten uit de oven en worden er verschillende zoete en hartige varianten aangeboden. Je kunt ze ook combineren met dipjes, zoals pandan, roomkaas of chocolade, en genieten van koffie en heerlijke drankjes.
Na verschillende pop-ups en rijen die al vanaf de eerste edities stonden, heeft Salted Boy nu dus een vast adres. Het valt nog te bezien of salted bread in Parijs hetzelfde fenomeen zal worden als matcha, mochi’s of XXL-koekjes.
Locatie: Salted Boy, 4 rue Réaumur, 75003 Parijs
Openingstijden: dinsdag t/m zondag, van 9.00 tot 18.00 uur