Wist u dat? In het hart van het 8e arrondissement van Parijs ligt een met een Michelin-ster bekroond restaurant met een verhaallijn die een filmscript waardig is! In een subliem 18e-eeuws herenhuis waar ooit Luc Besson woonde, vindt chef-kok Mathieu Pacaud de Franse gastronomie opnieuw uit. Duw de deuren van Apicius open en ontdek een schat aan Franse levenskunst. Een plek waar Parijse elegantie en tafelgenoegens elkaar ontmoeten. Verfijning, gastronomie en goed bewaarde geheimen zijn hier de sleutelwoorden.
Dit met een Michelin-ster bekroonde restaurant verbergt een oneindig aantal geheimen…
Parijs is prachtig in elk seizoen, maar laten we eerlijk zijn, als de dagen korter worden is er niets fijner dan toevlucht zoeken op een plek die doordrenkt is van geschiedenis, ver weg van alle drukte. Stel je voor dat je door een weelderige tuin wandelt en vervolgens een juwelenkistje van verfijning ontdekt waar elk architectonisch detail een verhaal vertelt. Vandaag openen we de deuren van een geheim adres dat slechts een paar fijnproevers goed kennen: het Apicius restaurant. Bereid je voor op een totale onderdompeling, van een Michelin-sterrenkeuken tot de mysteries van een indrukwekkende wijnkelder, in wat ooit het huis was van de beroemde filmregisseur Luc Besson.
Een privé herenhuis vol geschiedenis en gastronomie
Het verhaal van Apicius begint in een klein, discreet straatje in het 8e arrondissement, achter een sobere poort met het nummer 20. Als je over de drempel stapt, zie je het huis al liggen. Als je over de drempel stapt, lijkt het alsof je ver buiten Parijs bent getransporteerd. Voordat je bij de prachtige klassieke gevel aankomt, doorkruis je eerst een prachtige tuin. En het is moeilijk voor te stellen dat hier begin jaren 2000 nog een parkeergarage stond. Het gebouw, een achttiende-eeuws herenhuis, was ooit het huis van filmregisseur Luc Besson. Als je de deuren opendoet, zie je een majestueuze plek waar de geschiedenis is af te lezen aan de monumentale fresco’s op het plafond en de weelderigheid van de salons.
Binnen is de sfeer zowel klassiek als resoluut hedendaags. Er is een elegante bar met een spectaculaire kroonluchter en bovenal het gastronomische restaurant. Aan het roer van dit met een Michelin-ster bekroonde restaurant staat de getalenteerde chef-kok Mathieu Pacaud. Hij viert de traditionele Franse keuken door deze opnieuw uit te vinden, met grote precisie en een ongegeneerde passie voor lekker eten. En zijn keuken is een waar smakenfestival. Je zult bijvoorbeeld verrukt zijn van een ongelooflijk romige butternut velouté, een koepel van champignons met Meurette-saus, of een ongelooflijke eendenparmentier die opnieuw wordt bekeken als een crème brûlée met foie gras.
De geheime schatten van de grot
De ervaring in het hart vanApicius beperkt zich niet tot het bord. Wijnliefhebbers zullen versteld staan van het werk van hoofdsommelier Valentin Cotton. We hadden zelfs het geluk om af te dalen naar de diepten van het hotel om een van de meest indrukwekkende kelders van de hoofdstad te ontdekken. Een vertrouwelijke plek met meer dan 2.200 referenties!
Verre van clichés, Apicius neemt wijn heel serieus en de sommelier zal je met expertise begeleiden om de perfecte match te vinden. Sommige absoluut uitzonderlijke flessen worden zelfs bewaard in een kluis met een biometrische deur, het bewijs dat de beveiliging van heerlijke wijnen geen sinecure is! Als je, net als wij, een liefhebber bent van heerlijke wijnen, moet je weten dat Valentin Cotton elke maand wijnmakersdiners organiseert. Het is een geweldige kans om de mensen achter elk label te ontmoeten en hun werk te ontdekken.
En natuurlijk kun je het niet over Apicius hebben zonder de bar te noemen. Met zijn fresco’s en kroonluchters is de bar adembenemend. De perfecte setting voor een cocktail voor… of na het diner!
Praktische info
📍 Adres: Apicius, 20 Rue d’Artois, 75008 Parijs.
Evenementen: Hoofdsommelier Valentin Cotton biedt elke maand wijnmakersdiners aan. Vraag in het restaurant naar de eerstvolgende data.
💸 Budget: Dit is een restaurant met een Michelinster. Verwacht een dienovereenkomstige rekening, maar wel voor een onvergetelijke gastronomische en historische ervaring.