Zowel op de Parijse terrassen als tijdens borrels thuis zou de spritz wel eens plaats kunnen maken voor een nieuwe concurrent, herkenbaar aan zijn lichte kleur, de muntblaadjes en de schijfjes limoen: de Hugo Spritz. Deze sprankelende cocktail is bloemiger dan zijn beroemde oranje neefje en is binnen een paar minuten klaar met maar heel weinig ingrediënten.
De Hugo Spritz, een frisse cocktail uit Noord-Italië
De uitvinding van de Hugo Spritz wordt meestal toegeschreven aan barman Roland Gruber, die hem in 2005 zou hebben bedacht in Zuid-Tirol, een Italiaanse regio vlak bij de Oostenrijkse grens. De eerste versie zou citroenmelisse-siroop hebben bevat, die al snel werd vervangen door vlierbloesemsiroop of -likeur, omdat die makkelijker te vinden was.
De Hugo heeft noch de oranje kleur, noch de uitgesproken bitterheid van de klassieke Spritz. De vlierbloesem geeft hem bloemige en lichtzoete tonen, in balans gebracht door de frisheid van munt, limoen en bubbels.
Hij is al heel populair in Noord-Italië, Oostenrijk, Duitsland en Zwitserland, en verovert nu ook de menukaarten van bars ver buiten de Alpen. In 2026 noemen verschillende Engelstalige media hem zelfs een van de belangrijkste kanshebbers voor de titel ‘cocktail van de zomer’.
Het makkelijke recept voor de Hugo Spritz
Om een glas te maken, heb je nodig:
6 cl prosecco of een andere mousserende witte wijn;
4 cl vlierbloesemlikeur;
6 cl bruisend water;
een paar blaadjes verse munt;
een schijfje of partje limoen;
een flinke hoeveelheid ijsblokjes.
Begin met een groot wijnglas vol ijsblokjes te vullen. Schenk de prosecco en het bruiswater erbij en voeg vervolgens de vlierbessenlikeur toe. Roer voorzichtig om de bubbels te behouden. Maak het af met de munt en de limoen.
De munt mag niet worden geplet zoals in een mojito, anders komt er een bittere smaak vrij. Je hoeft hem alleen maar zachtjes tussen je handen te wrijven voordat je hem in het glas doet, zodat de aroma’s vrijkomen.
Voor een lichtere versie kun je de hoeveelheid likeur verminderen en wat meer bruisend water toevoegen. Met vlierbessensiroop kun je ook een alcoholvrije Hugo maken, door de prosecco te vervangen door alcoholvrije mousserende wijn. In elk geval kun je de cocktail het beste meteen serveren: de Hugo Spritz moet lekker koel, bruisend en vol ijsblokjes blijven.