De winter komt langzaam dichterbij in Parijs en daarmee ook het onbedwingbare verlangen naar comfort, warmte en, laten we eerlijk zijn, gesmolten kaas. Als de thermometer daalt, wordt de roep van de raclette bijna een obsessie, een echt toevluchtsoord voor de grijsheid.
We denken allemaal dat we weten hoe het werkt: een warmhoudapparaat, een paar aardappelen en wat vleeswaren. Maar wat als we je vertellen dat een plek in het 9e arrondissement heeft besloten om het concept te hacken en het om te toveren in een ervaring die zowel designer als ultra-gourmet is? We gingen Les Fondus de la Raclette uitproberen en ontdekten dat de plek zijn spel (heel) goed verborg.
Meer dan raclette, een designchalet (en een sensationele hamburger)
Van buiten lijkt het adres op 22 Rue Laffitte misschien klassiek. Maar vergeet het kitscherige bergdecor; dit is een echt “modern chalet”. De plek is uitstekend doordacht, met strakke lijnen, licht hout en “supergezellige” bankjes. Het hoogtepunt van de show? Elke tafel, elk eiland, is uitgerust met zijn eigen ingebouwde apparaat. Je hoeft niet te wachten tot het apparaat in het midden van de tafel is opgewarmd, alles is ingebouwd. Het is design, het is praktisch en het zet meteen de toon.
Het concept is geweldig, maar het zijn de producten die het verschil maken. Wat raclette betreft (geprijsd tussen €25 en €35 afhankelijk van de formule), is er genoeg om uit te kiezen: gewoon, truffel, morbier, gerookt… noem maar op. Maar de echte ster is de vleeswaren. En niet zomaar vleeswaren, maar de “Salaison du Mont Charvin”. Een uitzonderlijke charcuterie, smeltend lekker. De producten zijn echt heerlijk. Natuurlijk maken ze ook fondues (€25-30), die net zo lekker zijn.
Maar het echte geheim van het huis, het geheim dat je niet zou verwachten in een gourmetrestaurant, is hun hamburger. We moeten toegeven dat we niet hadden verwacht hier zo’n goede hamburger te eten. Het is eerlijk gezegd een van de beste die we in lange tijd hebben geproefd. Het vlees is heerlijk, het brood is mollig en zacht, en het geheel wordt (uiteraard) overgoten met een stortvloed aan gesmolten raclettekaas.
Het systeem aan tafel is niet alleen voor kaas. Je kunt ook je vlees grillen terwijl je raclettekaas eronder smelt. En als aperitief kun je de frietjes met kaas en spek proberen. Wat drankjes betreft, wordt het thema aangehouden met klompjes zoals La bière verte du Mont Blanc en een kleine witte wijn.
Praktische info
📍 Adres: Les Fondus de la Raclette, 22 Rue Laffitte, 75009 Parijs(Ze hebben verschillende adressen, maar deze is in de 9e).
💸 Prijs: Reken op ongeveer €25-35 voor raclette en €25-30 voor fondue, afhankelijk van de gekozen kazen en formules.
💡 Bonus: Ze hebben ook een lunchcounter waar je heerlijke broodjes kunt afhalen. Perfect voor een lunch onderweg die naar de bergen ruikt.