In Provins draait 11 november niet alleen om Sint-Maarten. Al een aantal jaar lang grijpt de middeleeuwse stad deze dag aan om een van haar meest lokale specialiteiten weer in de schijnwerpers te zetten: de niflette. Het Niflette-feest komt dus terug op woensdag 11 november 2026, met een dag vol activiteiten waar je gratis naartoe kunt.
Op het eerste gezicht lijkt het recept vrij simpel: een klein basisje van bladerdeeg gevuld met banketbakkersroom met oranjebloesem. Maar achter dit gebakje schuilt een veel oudere traditie. De oorsprong zou teruggaan tot de Middeleeuwen en verband houden met Allerheiligen. Volgens de lokale traditie zouden deze kleine gebakjes vroeger aan weeskinderen zijn uitgedeeld bij de uitgang van de begraafplaatsen. Hun naam zou afkomstig zijn van de Latijnse uitdrukking „Ne flete“, oftewel „huil niet“.
De niflette zal een hele dag lang de ster van Provins zijn
Voor de editie van 2026 kondigt Provins de terugkeer aan van de workshops, demonstraties, spelletjes, activiteiten en de markt die inmiddels niet meer weg te denken zijn bij het feest. De toegang tot het evenement, de activiteiten en de workshops is gratis.
Tijdens eerdere edities maakten de bakkers en banketbakkers van de stad de niflettes voor het oog van het publiek, terwijl de kinderen zelf ook een handje konden helpen. In 2025 breidde het evenement zich zelfs uit van het Place Saint-Ayoul naar verschillende straten in het stadscentrum, met meer dan honderd standhouders. Voor dit jaar kun je ongeveer hetzelfde programma verwachten.
De banketbakkers van Provins zetten de niflettes traditioneel nog steeds rond Allerheiligen en Sint-Maarten in de etalage. Het feest biedt dus niet alleen de kans om dit kleine gebakje te proeven, dat nog steeds nauw verbonden is met de stad, maar ook om Provins buiten de grote zomerevenementen om te ontdekken.
En voor een uitstapje vanuit Parijs is het excuus makkelijk te vinden: tussen de stadsmuren, de Tour César en de straten van de door UNESCO beschermde stad biedt de niflette gewoon een extra reden om in november langs te komen.
Locatie: Provins, 77160 Seine-et-Marne
Tijden: woensdag 11 november 2026; feest, workshops en activiteiten met gratis toegang.