Wie had ooit gedacht dat er in hartje Parijs een boerderij verborgen kon liggen? En wat meer is, in een van de meest betonnen arrondissementen van de stad?Maar dat is het waanzinnige project van Jean-Noël Guetz! Deze voormalige thermische ingenieur had het uitstekende idee om de vergeten parkeerterreinen van de hoofdstad om te vormen tot boerderijen. Nadat hij in 2017 een projectoproep van het stadsbestuur van Parijs had gewonnen, was de Caverne geboren. Op een oppervlakte van meer dan 10.000 m² leven champignons, andijvie en verschillende groenten nog lang en gelukkig. Een ongewone plek die je kunt ontdekken!
De grootste ondergrondse boerderij van Parijs, verborgen in het 18e arrondissement
Vroeger was het niet meer dan een parkeerplaats. Maar in de handen van Jean-Noël en zijn team is het een biologische, ecologisch verantwoorde boerderij geworden. De parkeerplaats is helemaal schoongemaakt, gewassen en vervuild en omgetoverd tot een echte boerderij met een indrukwekkende productie. Elk jaar wordt er meer dan 50 ton champignons en 60 ton witlof geoogst! Genoeg om te wedijveren met boerderijen in open velden!
Maar hoe werkt het? Simpel gezegd groeien de knoppaddenstoelen, oesterzwammen en shiitake paddenstoelen op planken op gecertificeerd biologisch stro. Verlicht door LED’s die natuurlijk licht nabootsen, groeien de paddenstoelen op hun eigen tempo. Zodra de producten klaar zijn om te eten, worden ze op de fiets afgeleverd bij biologische winkels, markten en toprestaurants. Verser en lokaler kan niet!
En als je nieuwsgierig bent geworden, kun je de boerderij bezoeken! Er zijn het hele jaar door een paar plaatsen beschikbaar, zodat je meer te weten kunt komen over de locatie en de kweektechnieken. Een ongewone plek om te ontdekken!
📍 Locatie: 84 rue de la Chapelle – metro Porte de la Chapelle uitgang 3 (Parijs 18)