Nu het oordeel over seizoen 16 van Top Chef net binnen is, gaan we zitten met het eerste koppel dat de competitie heeft afgesloten, Philippine Jaillet en Charles Neyers. De twee getalenteerde chef-koks, aan het roer van Le Boréal, verblijden de plaatselijke bewoners met een delicaat, gastronomisch meergangenmenu. Na wekenlang watertanden voor onze tv-toestellen was het tijd om de keuken van deze twee handlangers te proeven.
Subliem land en zee bij Le Boréal
Bekend van hun briljante rol in het 16e seizoen van Top Chef, werken Philippine en Charles dagelijks achter het fornuis van Le Boréal. Op het kruispunt van de rue du Pôle Nord en de rue Montcalm heeft het duo zich gevestigd in een gezellige, vriendelijke ruimte, zowel binnen als op het terras. Levendig in de zomer en gezellig in de winter, verwelkomt het Art Deco restaurant, met zijn koperen toonbank en Thonet stoelen, u voor een kleurrijk diner.
Het menu, verdeeld in 5 tot 7 seizoensgerechten, vegetarisch of land en zee, is een ware uitnodiging om te reizen en verrast ons telkens weer met zijn texturen, smaken en combinaties. Hoewel het menu elke week verandert, blijft de geest hetzelfde op het bord. Na een trio van zeevruchtencreaties en een monochrome groente ragù, komt een prachtig zeeschotel geserveerd in een spinkrabbenkop gevolgd door een konijn van de boerderij met socarrat. Na een sorbet van dennenbomen is het tijd voor je favoriet: een ongelooflijke crème brûlée vergezeld van een verbijsterend trio Jura kaasijsjes. Deze culinaire reis eindigt met een zoete noot met een uitstekende vacherin met kruiden, en zo eindigt deze tussenstop bij Le Boréal.
Het restaurant heeft ook een fijne wijnkaart, met veel Franse wijnen en de nadruk op natuurlijke wijnen. Aarzel dus niet om de aangeboden combinaties uit te proberen om de ervaring compleet te maken! Dus als je een fan bent van Top Chef, op zoek naar een goed restaurant ten noorden van Parijs, of allebei, dan zit je bij Le Boréal helemaal goed!
Le Boréal – 39, rue Montcalm, 75018