De cordon bleu is nu in verschillende varianten te vinden in de hoofdstad. Van een versie die je zo op straat kunt opeten tot bistrogerechten met een flinke laag saus, zijn er drie adresjes die eruit springen om van deze knapperige kaasspecialiteit te genieten.
Streetfood bij Amoné
Als je onderweg iets wilt eten, biedt Amoné een cordon bleu aan die speciaal is aangepast om al lopend op te eten. Het gerecht heeft een langwerpige vorm waardoor je het makkelijk kunt vasthouden, en zit vol met een bijzonder smeuïge kaasvulling. Hoewel er verschillende recepten op de kaart staan, is de klassieke versie toch de absolute favoriet. Het cordon bleu kost op zichzelf 10 euro, terwijl je met een menu van 14 euro er bijvoorbeeld frietjes bij kunt krijgen.
De titel van beste van Parijs: Chez Margaux en Gratin
In een andere setting serveert Chez Margaux de beroemde cordon bleu die is uitgeroepen tot de beste van de stad. Het gerecht valt op door het luchtige paneerlaagje en de supervloeibare kaas. Het wordt geserveerd op een bedje van donkere saus en rijkelijk bestrooid met geraspte kaas, voor een prijs van 26 euro.
Op een steenworp afstand van het Louvre biedt restaurant Gratin iets soortgelijks aan. Het restaurant, met een terras met rode parasols, serveert dezelfde cordon bleu als Chez Margaux, overgoten met dezelfde saus. Een identiek recept dat simpel te verklaren is: beide restaurants horen bij dezelfde groep.