Goed nieuws voor pizzaliefhebbers in Parijs: een adres in het 11e arrondissement heeft net een plekje veroverd in de Drink and Food Awards 2025. Een recept van pizzeria Oobatz staat nu in de top van de wereld volgens Time Out, dat in 2026 een selectie publiceerde die door zijn journalisten over de hele wereld was samengesteld.
In het 11e arrondissement, een van de beste pizza’s ter wereld
In deze lijst, die wordt gedomineerd door instellingen in Rome, Napels, Londen en New York, staat Parijs op de 14e plaats dankzij dit adres in de buurt van de Rue Oberkampf. Een erkenning die de opkomst van de Parijse pizzascene bevestigt, die in het buitenland steeds meer respect krijgt.
Achter Oobatz staat pizzabakker Daniel Pearson. Hij heeft onder andere bij Ten Belles gewerkt en werd bekend tijdens pop-ups die in 2022 bij Rigmarole werden georganiseerd, waar zijn natuurlijke zuurdesemdeeg al een ware rage had veroorzaakt. Na deze periode op locatie opende hij zijn eigen pizzeria in het 11e arrondissement, in een minimalistische ruimte waar je het werk achter de toonbank kunt zien.
Het paradepaardje van het huis is een pizza geïnspireerd op de Romeinse keuken. Het dunne, knapperige deeg wordt ongeveer 36 uur lang gefermenteerd, waardoor het een lichte en licht verteerbare textuur krijgt. De recepten, die genummerd zijn in plaats van traditionele namen te hebben, veranderen naargelang de producten en de wensen van het moment. Er is een margherita-basis, varianten met pittige salsiccia of meer seizoensgebonden composities, soms belegd met asperges, gehaktballetjes of Italiaanse kazen zoals caciocavallo.
Deze plek, die al populair is bij Parijse fijnproevers, heeft nu nog een reden om mensen aan te trekken!
📍Oobatz – 4 bis, avenue Jean Aicard, 75011
📆 Open van woensdag tot zondag van 18.00 tot 22.00 uur