Het is winter, de lichtjes van de lichtstad fonkelen en daarmee ook een onweerstaanbaar verlangen naar comfort. Wie heeft er niet gedroomd van een verwenmoment na een wandeling over de kasseien van de Grands Boulevards of een wandeling door Montmartre? Het is de perfecte tijd om je op te krullen met een beetje magie, en die magie, mijn vrienden, komt rechtstreeks uit Italië! Vandaag nemen we je mee op een gastronomische reis die je liefde voor zachtheid, suiker en vooral natuurlijk zuurdesem op de proef zal stellen. Maak je klaar om de ambachtslieden te ontdekken die deze kerstklassieker opnieuw uitvinden met een Parijse twist, met creaties die grenzen aan uitmuntendheid.
De 3 plaatsen waar Panettone een meesterwerk is
Laten we beginnen met de absolute meester, Christophe Louie! Het is geen geheim voor fijnproevers dat Christophe Louie de Panettone tot het toppunt van Frans vakmanschap heeft verheven. Zijn Panettone heeft een lichte kruim. Maar de echte rage, waar wij helemaal voor zouden gaan, is zijn hartige Cacio e Pepe versie. Ja, dat lees je goed. De pittigheid van peper, het karakter van pecorino romano… een ervaring die de codes door elkaar schudt en die je absoluut moet proberen om de omvang van het talent van dit genie te begrijpen.
Misschien zult u er ook van genieten… Maak van de gelegenheid gebruik om de wijk Le Marais en zijn trendy boetiekjes te ontdekken nadat u uw kostbare schat hebt opgehaald.
Laten we onze reis voortzetten met een adres dat naarItalië ruikt: Pasticceria Simona! Als je de deur van deze zaak opendoet, waan je je in Milaan of Napels. De ontvangst is hartelijk en de geuren omhullen je meteen. Hier wordt gewerkt volgens de pure Italiaanse traditie en staat de kwaliteit van de ingrediënten centraal.Een speciale vermelding gaat naar de panettone met pistachevulling: een echte traktatie voor het gehemelte en zeker de reis waard.
Laten we dit festival van fijnproevers afsluiten met het Foodporn-adres bij uitstek: The French Bastards! Bekend om hun creativiteit en ongebreidelde aanpak van gebak, hebben ze een zeer verslavende versie bedacht die zeker je nieuwe guilty pleasure zal worden. Hun chocolade-hazelnoot Panettone is een smaakexplosie die doet denken aan een luxe Snickers-reep, maar dan heel zacht en zelfgemaakt. Het is rijk, het is regressief, en het is alles wat je wilt als je op zoek bent naar een beetje verwennerij.
📍 Christophe Louie: 12 Rue Dupetit-Thouars, 75003 Parijs
📍 Pasticceria Simona: 8 Rue Mandar, 75002 Parijs
📍 The French Bastards: 53 rue Louise Michel, 92300 Levallois-Perret (en verschillende andere adressen in Parijs)