Bonne nouvelle pour les amateurs de pizza à Paris : une adresse du 11e arrondissement vient de se faire une place dans les Drink and Food awards 2025. Une recette de la pizzeria Oobatz figure désormais parmi les meilleures du monde selon le média Time Out, qui a publié en 2026 une sélection réalisée par ses journalistes aux quatre coins de la planète.
Dans le 11e, l’une des meilleures pizzas du monde
Dans cette liste dominée par des institutions situées à Rome, Naples, Londres ou New York, Paris apparaît à la 14e place grâce à cette adresse installée près de la rue Oberkampf. Une reconnaissance qui confirme l’essor de la scène pizza parisienne, de plus en plus respectée à l’étranger.
Derrière Oobatz, on retrouve le pizzaiolo Daniel Pearson. Passé notamment par Ten Belles, il s’est fait connaître lors de pop-ups organisés en 2022 chez Rigmarole, où sa pâte au levain naturel avait déjà suscité un véritable engouement. Après cette période itinérante, il a ouvert sa propre pizzeria dans le 11e, dans un espace minimaliste où l’on peut observer le travail derrière le comptoir.
La signature de la maison repose sur une pizza d’inspiration romaine. La pâte, fine et croustillante, bénéficie d’une fermentation longue d’environ 36 heures, ce qui lui donne une texture légère et digeste. Les recettes, numérotées plutôt que baptisées de noms traditionnels, évoluent selon les produits et les envies du moment. On retrouve une base margherita, des versions à la salsiccia pimentée ou encore des compositions plus saisonnières, parfois garnies d’asperges, de boulettes ou de fromages italiens comme le caciocavallo.
Déjà cotée parmi les gourmands parisiens, cette adresse vient de s’offrir une nouvelle raison d’attirer les foules !
📍Oobatz – 4 bis, avenue Jean Aicard, 75011
📆 Ouvert du mercredi au dimanche de 18h à 22h