Chaque année, le Syndicat des boulangers du Grand Paris organise un concours pour élire la meilleure pâtisserie de la région, une compétition suivie de près par les gourmands de la région. En 2026, la 17e édition de ce trophée a couronné une adresse parisienne qui se distingue par son interprétation inspirée des grands classiques de la pâtisserie française.
Au cœur du 13e, la meilleure pâtisserie du Grand Paris
C’est dans le 13e arrondissement de Paris, à la boulangerie-pâtisserie Lorette, que se trouve aujourd’hui officiellement la meilleure pâtisserie du Grand Paris 2026. L’artisan derrière de cette distinction est Philippe Arsac, 25 ans seulement, qui a su séduire le jury avec ses créations dans des épreuves où la technique et l’équilibre des saveurs comptaient autant que la maîtrise de la cuisson.
Pour cette édition, les participants devaient proposer deux pâtisseries emblématiques : l’éclair au chocolat et la tarte au citron sans meringue. Ces desserts classiques ont été jugés sur des critères précis comme la cuisson de la pâte, la texture des crèmes, l’harmonie des saveurs et l’esthétique de la présentation. C’est sur cette base exigeante que Philippe Arsac a réussi à s’imposer, faisant de son établissement une destination incontournable pour les amateurs de sucré dans le Grand Paris.
L’éclair au chocolat qui a convaincu le jury se distingue notamment par sa pâte à choux entièrement chocolatée, enrichie d’un craquelin croustillant et garnie d’un crémeux intense signé Valrhona. Du côté de la tarte au citron, l’utilisation subtile de la bergamote a apporté une fraîcheur délicate et une signature aromatique qui ont fait la différence.
Le podium de cette édition 2026 a aussi récompensé la Boulangerie Paris and Co dans le 15e arrondissement et Les Délices de Fred au Perreux-sur-Marne.
Pour les amateurs de desserts raffinés et les curieux à la recherche de nouvelles adresses sucrées en Île-de-France, cette récompense est devenue un vrai guide de référence. Voilà donc une bonne raison d’aller tester les douceurs de Lorette dans le 13e.
📍Boulangerie Lorette – 2, rue de la Butte-aux-Cailles, 75013
📆 Ouvert tous les jours sauf le mercredi de 7h à 20h