Cette semaine, le meilleur croissant au beurre de France a été désigné lors du concours national organisé par la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française. Et bonne nouvelle pour les Franciliens : le grand gagnant travaille à quelques kilomètres de Paris.
Le meilleur croissant au beurre de France se trouve à deux pas de Paris
Les 2 et 3 juin derniers, vingt boulangers venus de toute la France se sont retrouvés à Saint-Benoît, près de Poitiers, pour la finale nationale de la septième édition du concours. Tous avaient auparavant remporté leur sélection régionale et espéraient décrocher le titre le plus convoité de la profession en matière de viennoiserie.
Pendant cinq heures, les candidats ont dû réaliser trente croissants au beurre Charentes-Poitou AOP selon un cahier des charges particulièrement précis. Le jury a évalué aussi bien la technique de fabrication que l’aspect final, le feuilletage, la régularité, la cuisson, la texture de la mie ou encore les qualités gustatives de chaque création.
À l’arrivée, c’est Dylan Delmaire, artisan de la boulangerie L’Épi du Roi à Versailles, qui a décroché la première place du classement national. Une consécration qui vient confirmer une année déjà remarquable pour le boulanger. Quelques semaines auparavant, il avait remporté le concours du meilleur croissant au beurre d’Île-de-France dans la catégorie Grande Couronne, décrochant ainsi son ticket pour la finale nationale.
Dans le classement final, Dylan Delmaire devance la Boulangerie Brice dans les Hauts-de-France, tandis que Julien Marsal, de La Boulangerie du Père Pain Pain dans les Pays de la Loire, complète le podium.
Pour les amateurs de viennoiseries, la nouvelle risque de provoquer quelques allers-retours gourmands du côté de Versailles. Car contrairement à certaines récompenses plus abstraites, celle-ci a un avantage très concret : il est possible de goûter le lauréat.
Une chose est sûre : si vous cherchiez une bonne excuse pour faire un détour par Versailles ce week-end, la voilà toute trouvée !
📍L’Épi du Roi – 8, rue des États Généraux, Versailles