Depuis son enfance dans la chocolaterie de son père jusqu’aux saveurs explosives de ses créations, Jade Genin a le chocolat dans la peau. Une matière qu’elle travaille avec brio dans sa boutique-atelier du 33 avenue de l’Opéra, dont elle nous a fait visiter les coulisses : entre blanc immaculé, doré chatoyant et reflets cuivrés de l’atelier, ouvert sur la rue.
Mais le plus beau restent ses créations chocolatées. À commencer par les Pyramidions, inspirés de la pointe de l’obélisque de la Concorde, aux couleurs et parfums envoûtants : zaatar, basilic thaïlandais, fleur de camomille… Des notes d’ailleurs, dénichées au gré de ses voyages et de son inspirations. De ses rochers aux cubes de pâte à tartiner, chaque chocolat s’apparente à un bijou, à l’image des Mirages, édition limitée évoquant la Pyramide du Louvre. Autant d’hommages à la capitale, qui l’a vue naître et où elle vit aujourd’hui, sur laquelle nous l’avons interrogée pour une interview 100% parisienne.
Quelle est ton adresse secrète à Paris…
… pour déguster une bonne viennoiserie ou brioche
Jade Genin : Quand j’ai le temps de prendre un bon petit déjeuner, j’adore aller chez Christophe Louie. Il fait des brioches et des panettones qui sont vraiment les choses qui me réconfortent le plus au monde !
📍 Christophe Louie – 12 rue Dupetit-Thouars, 75003 Paris
… pour prendre un bon chocolat chaud
Jade Genin : Le chocolat chaud, c’est un peu l’histoire de ma vie : c’est ma boisson favorite ! À emporter, celui de la boutique (Jade Genin) est trop bon, mais l’endroit où j’aimais le plus en boire assise, c’était le salon de thé qu’avait mon père (Jacques Genin), rue de Turenne. Aucun lieu n’a la même atmosphère à ce jour. Il existe des propositions type palace ou les cafés parisiens, que j’adore, mais ce n’est pas forcément là que j’irai prendre un bon chocolat chaud. Mon père avait cet équilibre très particulier entre un côté “j’ai l’impression d’être héroïne de roman” et l’aspect “quotidien”, que n’ont pas les palaces.
📍 Jacques Genin – 133 rue de Turenne, 75003 Paris
📍 Jade Genin – 33 avenue de l’Opéra, 75002 Paris
… pour déguster une bonne pâtisserie
Jade Genin : Évidemment, chez mon père (Jacques Genin) ! Ma pâtisserie préférée, c’est sa galette des rois qui est vraiment une perfection. C’est rare de pouvoir dire ça : quand on est français on a toujours quelque chose à redire, mais je trouve que sa galette est parfaite. Et, si je sors des créations de mon père qui sont pour moi LA référence absolue en termes de pâtisserie, j’aime beaucoup les créations de Maxime Frédéric.
📍 Jacques Genin – 133 rue de Turenne, 75003 Paris
📍 Pleincoeur (par Maxime Frédéric) – 64 rue des Batignolles, 75017 Paris
… pour bien manger à coup sûr
Jade Genin : RYÔ, un restaurant japonais juste à côté d’ici. C’est un chef japonais seul derrière son comptoir, dans un lieu pas particulièrement décoré mais les onigiris sont sublimes. Je suis une fan absolue d’onigiris et les siens sont excellents. Avec un bon rapport-qualité prix !
📍 RYÔ – 7 rue des Moulins, 75001 Paris
… pour faire la fête ou boire un verre
Jade Genin : Je ne vais plus vraiment en boîte (rires)… Mais pour boire un verre, j’ai une super adresse : 228 Litres, une cave à vins superbe qui a une sélection géniale, pour tous les goûts et à tous les prix. En plus, on peut y manger de super “tapas” – enfin ils définissent ça comme des tapas mais je trouve que c’est bien plus noble que ça ! – et le lieu est très chouette.
📍 228 Litres – 3 rue Victor Massé, 75009 Paris
… pour dénicher des ingrédients rares
Jade Genin : Épices Shira : la personne qui l’a fondé est un dénicheur d’épices rares ! Il va chercher des épices peu accessibles auprès de petits producteurs, avec une qualité toujours irréprochable. On va trouver par exemple du zaatar sauvage de Palestine, de la camomille d’Iran, de la fleur d’oranger séchée… En plus de vendre aux professionnels, ils vendent aussi aux particuliers : ce qui n’est pas toujours le cas ! Vraiment, pour ceux qui aiment cuisiner ou même pour épicer son chocolat chaud ou autre, c’est immanquable.
📍 Épices Shira – points de vente parisiens disponibles ici
… qui est ton repère
Jade Genin : Dilia, un restaurant italien que j’adore. C’est lieu très intimiste, un peu caché, comme un écrin niché sur une petite place du 20e. Ce qu’on y mange est vraiment délicieux : c’est de la vraie gastronomie italienne (pas que des pâtes) et le décor tamisé évoque un esprit de trattoria francisée. Le menu change tout le temps mais j’adore leurs fritures de pois chiches, leurs fleurs de courgettes ou raviolis déclinés en fonction des saisons… Le lieu vaut vraiment le détour !
📍 Dilia – 1 rue d’Eupatoria, 75020 Paris
As-tu un rituel secret à Paris ?
Jade Genin : C’est une activité hyper clichée, mais j’adore me balader le long des quais. À chaque fois que j’y suis, je me dis que Paris est vraiment une ville fabuleuse. Deuis les ponts qui traversent la Seine, selon les lumières, du matin, du coucher du soleil ou de la nuit, il y a toujours une ambiance particulière qui nous fait nous sentir libres ou au bon endroit.
Quel quartier parisien te ressemble le plus ?
Jade Genin : Le Marais, déjà car j’y vis, et c’est aussi là où il y a la chocolaterie de mon père. C’est un quartier hyper vivant, et j’adore quand ça bouge. C’est ce que j’aime dans les villes en général, l’effervescence constante. Je l’aime aussi pour sa position centrale et parce qu’il y a beaucoup de petits créateurs.
Quel est ton monument préféré de Paris ?
Jade Genin : Il y en a beaucoup ! J’adore le Palais Galliera : sublime avec son beau jardin et son côté un peu reculé… Le Grand Palais est aussi incroyable. Enfin, ce n’est pas vraiment un “monument” classique, mais je dirais le Moulin de la Galette, pour son côté désuet.
Si tu devais choisir une heure de la journée pour admirer Paris, ce serait laquelle ?
Jade Genin : Ce n’est pas forcément un “moment”, mais j’adore quand il fait beau et froid : y a une belle lumière, un côté vivifiant… Et je trouve que les gens sont beaucoup plus beaux en hiver: on voit de beaux manteaux, des écharpes, des accessoires mis en valeur.
Le secret de Jade Genin : quel est le secret de ton chocolat chaud ?
Jade Genin : Il est fait sans lait, avec une crème d’amandes maison, des pistoles de chocolat entières (pas de la poudre de cacao) et de l’eau. L’idée est de préserver au maximum l’arôme du chocolat, qu’il ne soit pas amoindri par le lait, et de conserver ce côté très crémeux et onctueux qu’on adore dans le vrai bon chocolat chaud. C’est apporté par le fait qu’on utilise du vrai chocolat et la crème d’amande : il a un côté très onctueux, très chocolaté, très gourmand.
Plus d’infos :
📍 Jade Genin – 33 avenue de l’Opéra, 75002 Paris
📍 Pop-up Jade Genin aux Galeries Lafayette jusqu’au 12 janvier 2026 – La Coupole, 4ème étage, 40 Boulevard Haussmann, 75009 Paris