È proprio nel cuore del quartiere di Charonne, ben nascosto dietro una facciata del boulevard Voltaire, che si trova Pénates. In questa ex distilleria, una bella sorpresa attende tutti i curiosi: una grande sala, una veranda e poi un giardino al riparo dalla strada. E ai fornelli, c’è una chef di talento che si occupa di deliziare tutti gli ospiti.
In fondo a questo vicolo insospettabile dell’11° arrondissement, un locale elegante e tranquillo, il cui arredamento è stato ideato da Anne Tattevin attorno a due idee che fungono da filo conduttore: la terra e il fuoco. All’interno, piastrelle in cotto, legno, cemento grezzo e tonalità ocra danno il tono e rendono la sala piacevole quanto la veranda. E anche se le belle giornate sono ormai alle spalle, è impossibile non parlare di questo piccolo giardino nascosto con le sue sedie in rattan, perfetto per l’estate!
Da Pénates, Stéphanie Moquet fa del fuoco a legna il filo conduttore di tutto il menu
In cucina puoi contare sulla maestria di Stéphanie Moquet, che ha lavorato in particolare al Cobéa e alla Table du 11. Al centro della cucina a vista, la robata è impossibile da non notare e conferisce gran parte della sua identità al menu. Con questa griglia giapponese, la chef griglia, affumica e cuoce alla brace le sue creazioni senza però basare l’intero menu sul fuoco, che si intreccia tra l’altro con il miso, gli agrumi o ancora i condimenti giapponesi.
Aperto già dalle 9 del mattino, Pénates ti accoglierà sia per la colazione che per la cena. E a pranzo, un menu settimanale varia le proposte in base alla stagione con un’offerta antipasto-piatto principale a meno di 20 €! In ogni caso, il menu riserva belle sorprese, dalle uova con maionese al sedano alla tartara di manzo con pasta di peperoncino giapponese, passando per gli allocos al tamarindo. Per chi ha davvero fame, non esitare a provare il polpo con verdure, guanciale ed emulsione di 'nduja o il pollo ruspante. E per concludere in dolce, è difficile dire di no a questo incredibile riso al latte profumato o al fico arrosto, raccolto direttamente dall’orto sul tetto del palazzo vicino.
Tra tutti i migliori ristoranti dell’11° arrondissement, Pénates si distingue per l’ambiente eccezionale, la cucina di carattere e le idee brillanti. Non ti resta che provarlo o tornarci!
📍Pénates – 226, boulevard Voltaire, 75011
📆 Aperto tutti i giorni dalle 9 alle 23